Bolsas de pastelería: tipos, matices de selección y uso.

Tartas originales, tartas rellenas exclusivamente de crema y diversos postres en forma de intrincadas figuras siempre han llamado la atención y despertado la admiración de los golosos.

Una manga pastelera es un atributo indispensable y un asistente no solo para un pastelero profesional, sino también para un ama de casa común. Esta herramienta de cocina tiene una funcionalidad similar a una jeringa de pastelería, y esto no es sorprendente, porque se creó como una alternativa a una jeringa de crema.

Pero la manga pastelera es mucho más fácil de usar. Las bolsas reutilizables son fáciles de lavar y secar, mientras que las bolsas desechables simplemente se desechan. Además, es varias veces más barata que una jeringa de confitería.

Una manga pastelera es una pequeña bolsa con un extremo ahusado hacia abajo. Hay un agujero al final de la bolsa. A través de él, al presionarlo, sale la crema.

Con este accesorio, puede crear verdaderas obras maestras del arte de la repostería. Decorar un pastel con crema con patrones intrincados o inscripciones es rápido y fácil con ciertas habilidades. Se pueden aplicar varios patrones y formas a cualquier postre usando una manga pastelera.

La variedad de la selección de accesorios de confitería es bastante grande. En general, solo hay 3 opciones para dicha herramienta:

• productos desechables;
• productos textiles reutilizables;
• productos de silicona reutilizables.

El nombre de los instrumentos desechables habla por sí solo. Esta opción es la más barata, y después de su uso no es una pena tirarla. El material para la producción es un tipo especial de papel o plástico de calidad alimentaria. El papel tiene propiedades similares al pergamino o al polietileno, y las bolsas hechas de estos materiales se parecen más a una bolsa.

Algunos fabricantes producen accesorios completos con bolsas. A diferencia de la bolsa en sí, las boquillas son reutilizables. Son de plástico o de metal. Si el juego de herramientas no incluye accesorios, la propia manga pastelera viene a reemplazarlos. Usando las rodajas que están en él, puede crear decoraciones sencillas y sin pretensiones.

Tales herramientas son más adecuadas para decorar postres con crema o crema batida ligera. No están diseñados para usarse con una consistencia de relleno densa. Al cocinar, será problemático ajustar la cantidad de masa o crema. El costo de una manga pastelera desechable varía de 100 a 200 rublos.

Los modelos de tela reutilizables son una herramienta cara para los chefs profesionales. Son estos productos reutilizables los que prefieren utilizar los expertos culinarios de toda Europa. Dichos modelos están destinados a hornear pasteles a partir de masa líquida, para panqueques y postres aireados. El paquete incluye archivos adjuntos con diferentes tipos de hilos. Esto le permite crear adornos, patrones y diseños rizados.

Los accesorios para modelos reutilizables se pueden colocar en el exterior del producto y desde el interior. La primera opción es mucho mejor y más sencilla. El único inconveniente de tales herramientas es la necesidad de un proceso de ebullición y secado. Las costuras de la bolsa pueden romperse si un instrumento mal secado está lleno de masa.

Para evitar tales problemas, debe prestar atención al modelo reutilizable de silicona. Es más fácil lavar dichos productos de los restos del relleno. También se secan más rápido que las telas. Las herramientas de silicona son tan fáciles de usar como las bolsas de tela. El método de relleno es exactamente el mismo.

Para elegir la herramienta de confitería adecuada, primero debe decidir el tipo de producto.

Las bolsas desechables están diseñadas para funciones estrechas. Con la ayuda de tales productos, se garantiza un trabajo cómodo con un relleno de consistencia delgada. No son aptas para masas espesas o nata. Vale la pena recordar que la elección de un producto desechable debe basarse en sus propias fortalezas. Es realmente muy difícil exprimir y formar una masa densa a partir de un modelo desechable. La ventaja de estos productos es su bajo costo por una gran cantidad en un paquete.

Herramientas de repostería reutilizables están destinados a la preparación de postres a partir de rebozado y masa espesa, equipados con varios accesorios para ajustar el volumen del relleno y moldear las decoraciones.

Si se elige el tipo de bolso, vale la pena prestar atención a los detalles para poder adquirir un producto de calidad.

1. Atención a la calidad de las costuras y su encolado. El pegado debe ser perfecto, esto contribuye a un funcionamiento a largo plazo.
2. Material y su fuerza.
3. Para obtener la mejor opción, vale la pena considerar un modelo con accesorios que se adjuntan al exterior del producto. La fijación interna de los accesorios es inconveniente debido a la presencia de relleno dentro de la bolsa. Cuando se presiona, la masa puede fluir a través de las costuras de las juntas. Con fijación externa, la boquilla puede salir disparada bajo la presión de la llenadora.
4. Los productos anchos son muy populares. Para rellenar con crema u otros rellenos, puede usar herramientas grandes en lugar de una cucharadita o una cuchara de postre. Las bolsas anchas son adecuadas para llenar tanto líquido como masa espesa.
5. Elección de accesorios. Los accesorios están hechos de plástico o metal.La primera opción tiene un precio bajo, la segunda durará mucho más.

Se considera una gran ventaja tener accesorios completos con una bolsa. El uso de herramientas de confitería se vuelve más conveniente. Además, puede experimentar con la creación de joyas, patrones, varios diseños y figuras originales de crema fragante. El grado de complejidad de la creación de un pastelero puede ser diferente. Todo depende de la imaginación y la originalidad.

Primero, necesitas descubrir cómo funciona una herramienta de pastelería. La bolsa incluye dos partes. La primera parte es un adaptador (conector), la segunda parte es un anillo o base. La base se inserta en la bolsa, luego de lo cual la punta se une a la parte del adaptador, que sobresale parcialmente del producto. Una vez que el anillo esté atornillado y asegurado, puede colocar la boquilla.

Pero para utilizar correctamente la manga pastelera, debes montarla siguiendo estas instrucciones.

1. Primero necesitas quitar el anillo del conector. Luego, el adaptador debe introducirse en la bolsa. Necesitas empujar el extremo estrecho hacia adelante.
2. Ahora necesitas marcar el final del hilo. En la bolsa reutilizable, solo necesita marcar el final del hilo con un lápiz o bolígrafo. En la bolsa desechable, la marca estará 5 mm por debajo de la rosca del tornillo.
3. Entonces necesitas cortar la manga pastelera. Para ello, es necesario empujar el adaptador dentro de la bolsa para que sea conveniente cortar un agujero según la marca previamente asignada. Al empujar el adaptador hacia abajo a través del orificio, asegúrese de que una parte sea visible. Luego, debe colocar el accesorio tallado en la parte que sobresaldrá de la bolsa.
4. En la etapa final, debe volver a fijar el anillo e insertar la boquilla.

Una vez ensamblada la bolsa, debe prepararla para su uso. Para hacer esto, su parte superior debe ensamblarse de manera que los puños aparezcan por encima de la mano. Con una espátula, llene el producto hasta la mitad y apisone. Lo principal es no sobrellenar la bolsa con masa, de lo contrario, el exceso de relleno puede salir de donde no se esperaba.

A continuación, debe sacar con cuidado la espátula de la bolsa, como si la limpiara en la bolsa. Luego, debe cerrar el producto girándolo. Antes de hacer esto, debe desplegar el brazalete. Antes de usarlo, asegúrese de liberar una pequeña cantidad del relleno junto con el aire.

No tiene nada de complicado. Todo lo que tiene que hacer es colocar la boquilla, llenar el instrumento con crema o masa, acercar el relleno a la punta y apisonar bien. Debe exprimir el relleno y formar patrones o patrones en el sentido de las agujas del reloj.

Para decorar correctamente postres, pasteles y tartas, también es necesario tener en cuenta el grado de presión sobre la bolsa y su posición contra la superficie de trabajo.

Antes de usar esta herramienta de repostería, primero puede practicar en cualquier otra superficie. Después de eso, no dará tanto miedo decorar el postre principal.

Al comprar una herramienta tan necesaria, puede estar seguro de crear obras maestras del arte culinario. Antes de elegir una herramienta de repostería, debe decidir para qué se utilizará. Para aquellos que cocinan dulces y postres raramente, el modelo desechable es adecuado. Los pasteleros más profesionales prefieren usar herramientas reutilizables con muchos accesorios interesantes que les permiten crear obras maestras con hermosos adornos, diseños y formas.

Cómo trabajar con una manga pastelera, ver más abajo.