¿Cómo encender un caldero?

Kazán es una herramienta popular para guisar y guisar verduras y carne. Se diferencia de las ollas y sartenes comunes en una forma semicircular, que distribuye uniformemente el calor a lo largo de las paredes, lo que le permite procesar de manera más eficiente todo el volumen de alimentos. En este artículo, aprenderá a recocer correctamente el caldero, así como a preparar un caldero nuevo de hierro fundido para el primer uso.

Muy a menudo, el caldero está hecho de hierro fundido. Si bien los utensilios de cocina nuevos y los utensilios hechos de diferentes materiales se pueden lavar y usar de manera segura y inmediata, el hierro fundido necesita procedimientos de procesamiento iniciales especiales.

En la fabricación misma de accesorios de hierro fundido en fábricas, se utiliza activamente. Grasa técnica que se adhiere con fuerza a las paredes de los platos. Este lubricante conserva la apariencia del producto, lo protege de la corrosión y el desconchado. Cuando se calienta, esta grasa emite un olor extremadamente desagradable, sin mencionar el hecho de que simplemente daña todos los alimentos y los hace inadecuados para el consumo humano.

El tratamiento térmico elimina la mayor parte de la grasa y prepara el recipiente para uso doméstico.

Si describimos brevemente el procedimiento para preparar un caldero de hierro fundido, entonces consta de varios pasos. Los métodos de calcinación en sí mismos se discutirán con más detalle a continuación.

• Antes de usar, asegúrese de lavar las paredes del recipiente con agua corriente tibia. Para una limpieza más profunda, es mejor elegir productos suaves: geles, jabón líquido.
• Seque y seque bien el recipiente.
• Luego tiene lugar el procedimiento de calcinación en sí. Al final del procedimiento, vale la pena dejar que el recipiente se seque de forma natural, no permita que entre agua.
• El hollín, la suciedad y el exceso de aceite se eliminan con trapos, servilletas y agentes de limpieza suaves.
• Después de calcinar y limpiar el caldero, se recomienda tratarlo con cualquier aceite comestible. Rellena los agujeros en la superficie porosa del caldero, lo que crea una capa antiadherente suave.
• Tan pronto como procese el caldero con aceite, debe lavarlo a fondo nuevamente con agua tibia. Luego, solo tienes que limpiar el contenedor y estará listo para su uso inicial.

Existen varios métodos probados de cómo recocer adecuadamente un caldero. No importa el método que elija, La calcinación e impregnación del dispositivo con aceite debe realizarse lo antes posible, preferiblemente el primer día de compra.

Esta opción es apta para calcinar tanto en exterior como en casa. Muy a menudo, se recurre a este método en las condiciones de un apartamento. Para el procedimiento Solo la sal de mesa gruesa es adecuada: cuanto más grande sea, más útil será el procedimiento para el caldero.

A continuación se muestra una instrucción paso a paso para dicho recocido.

• Primero, solo necesita enjuagar bien el caldero con agua corriente. Lave no solo las paredes internas, sino también las externas, preste especial atención al fondo del caldero.
• Seque todos los lados del recipiente con un paño seco.
• Coloque aproximadamente 2,5 kilogramos de sal en el fondo del recipiente. La cantidad se puede aumentar según el tamaño del caldero.
• Coloque el dispositivo a fuego lento y enciéndalo durante 1 a 2 horas.
• Controle la condición de la sal para saber cuándo está lista. Si el caldero está completamente calcinado, debe volverse oxidado o marrón.
• Después de que la sal esté coloreada, apague el fuego y deje que el caldero se enfríe un poco. Después de eso, limpie todas las paredes del caldero con la misma sal. En el futuro, no será posible usarlo para los mismos fines: esta sal ya se ha saturado con aceite.

El aceite no se usa directamente en el proceso de calcinación del caldero, sin embargo, es necesario después del procedimiento en sí. El hecho es que un recipiente de hierro fundido, después de la calcinación en seco en un horno, al fuego o con la ayuda de sal, necesita lubricación adicional para un trabajo de alta calidad. Este lubricante protege principalmente el dispositivo del óxido y también hace que la superficie porosa del caldero de hierro fundido sea suave y antiadherente.

La secuencia del procedimiento para engrasar el instrumento se describe a continuación.

• Por lo general, se usa aceite de oliva, pero si no está disponible, la mantequilla y el aceite de girasol son adecuados, pero no técnicos.
• Después del procedimiento de calcinación en sí, deje que el dispositivo se enfríe un poco y luego vierta aproximadamente un litro de aceite en un recipiente.
• Pon el recipiente al fuego.
• Después de que el aceite comience a hervir y burbujear, incline gradualmente el recipiente para que el aceite fluya en una capa uniforme por todas las paredes del caldero. Puede ayudarse con una pala para llegar a lugares difíciles de alcanzar y protegerse del riesgo de quemarse.
• Después de que todas las paredes del recipiente estén cubiertas de aceite, colóquelo en el horno (previamente precalentado a 200 grados centígrados).
• El dispositivo debe encenderse durante 1,5-2 horas.
• Apaga el horno y deja reposar un poco el recipiente hasta que el aceite esté completamente seco. Si después del secado queda un poco de aceite en el caldero, retírelo con un paño, agua o detergente.

Este método no se recomienda si tiene la oportunidad de encender el caldero de una manera diferente.

Para simplemente no ser envenenado por estos vapores, proporcione un flujo constante de aire fresco en la cocina, y una buena campana tampoco interferirá. El proceso de tal calcinación tiene lugar en varias etapas.

• Enjuague y seque bien el caldero.
• Calentamos el horno a una temperatura óptima de 200 grados, no más.
• Instale el caldero dentro del horno, cierre la puerta.
• En poco tiempo, notará que sale humo oscuro del aparato. No es necesario abrir la puerta para que salga el humo; los hornos modernos tienen orificios especiales por los que puede salir de forma segura.
• Encienda el recipiente hasta que el humo desaparezca por completo. Esto suele tardar entre 1 y 2,5 horas, según la calidad del horno y el tamaño del caldero.
• Deje que el caldero se enfríe un poco, luego lávelo con agua fría. No uses detergentes, puedes quitar el hollín con trapos o una esponja.

En este caso, el caldero está expuesto a altas temperaturas no solo en la zona del fondo, sino también en la zona de todas las paredes.

Aquí el procedimiento paso a paso es el siguiente:

• enjuague el recipiente a fondo con agentes de limpieza ligeros o simplemente bajo un chorro fuerte de agua corriente;
• seque el caldero y limpie con una toalla seca;
• coloque el dispositivo sobre un fuego abierto, asegurándose de que el calor siempre se mantenga aproximadamente al mismo nivel;
• espere unas 3 horas hasta que el humo acre comience a desaparecer;
• deje que el recipiente se seque solo, luego enjuáguelo con agua corriente tibia y séquelo;
• el fuego debe ser extinguido, en los próximos usos será insalubre.

Un caldero de aluminio es una opción económica para guisar y cocinar alimentos. La peculiaridad de tales modelos es que Debido a la buena conductividad térmica, las paredes del caldero se calientan muy rápidamente y se enfrían rápidamente. Además, estos modelos son mucho más ligeros que los de hierro fundido. Los calderos de aluminio no son adecuados para cocinar a largo plazo., por ejemplo, para cocinar a fuego lento (para este metal es difícil mantener un cierto nivel de calor durante mucho tiempo).

Los recipientes de aluminio se calcinan para un propósito diferente al de los de hierro fundido. Aquí el punto es que el aluminio durante el tratamiento térmico emite óxidos especiales, que forman una película protectora densa en la superficie del modelo. Esta película protege la vajilla de los arañazos y también sirve como un buen revestimiento antiadherente. A pesar de estos aspectos aparentemente positivos de cocinar en utensilios de cocina de aluminio, hay uno negativo.

Se deben seguir las siguientes recomendaciones durante la calcinación del caldero de aluminio.

• Si elige asar el caldero a fuego abierto, debe elegir leños húmedos para lograr una temperatura pequeña pero suficiente. Se inflaman peor, pero arden más tiempo, creando una gran cantidad de calor óptimo.
• Controle constantemente la deformación del dispositivo, tan pronto como alguna pared comience a derretirse y asentarse, retire inmediatamente el dispositivo del fuego.
• Los utensilios de cocina de aluminio no necesitan hornearse tanto tiempo como los utensilios de cocina de hierro fundido. Una hora y media será suficiente incluso con un caldero del tamaño más grande.
• En el caso de calcinar una caldera de aluminio, no importa qué método elegir, la condición principal aquí es no exceder la barra de temperatura permitida.
• Después de la calcinación, deje reposar el caldero y luego enjuague con detergentes ligeros.

Antes de quemar un nuevo caldero de aluminio, asegúrese de que no tenga ya su propio revestimiento antiadherente... De lo contrario, dicho procedimiento puede, por el contrario, conducir a la destrucción de la capa protectora. Además, tenga en cuenta que Los electrodomésticos de aluminio no se oxidan y, por lo tanto, no necesitan procesamiento adicional con aceite vegetal.

Al calcinar un caldero de hierro fundido o aluminio, debe seguir las siguientes recomendaciones de cocción: así como consejos sobre medidas de seguridad en el momento del procedimiento de disparo.

• Se recomienda que el tratamiento térmico de este aparato de cocina se realice al aire libre y no en las paredes de la casa. En una habitación cerrada, aunque ventilada, existe una gran posibilidad de intoxicación con vapores venenosos y humo del aceite evaporado.
• Evite los cambios bruscos de temperatura. Un caldero calentado hasta la incandescencia nunca debe sumergirse en agua fría. Por lo tanto, no solo se puede agrietar, sino que estallar y causarle lesiones a usted y a sus seres queridos.
• La cocción debe llevarse a cabo fuera del alcance de los niños: no solo pueden envenenarse con humos venenosos, sino también escaldarse con aceite o quemarse en las paredes calientes del caldero. Todo esto dará lugar a graves quemaduras y estrés.
• Antes de comprar un electrodoméstico, asegúrese de considerar las dimensiones de sus quemadores, horno o estufa, si decide recurrir a estos métodos de encendido. El caldero debe caber libremente en la abertura del horno y tener acceso al aire.
• Para la primera experiencia, es mejor elegir un modelo de aluminio: es más fácil cuidarlo, se calienta y se enfría más rápido.
• Al limpiar el caldero en casa, no se recomienda utilizar agentes de limpieza agresivos. Independientemente del material del recipiente, pueden causar daños irreparables en el revestimiento o las paredes.
• No recomendamos mover el aparato ni siquiera mínimamente durante el recocido. Corre el riesgo de sufrir lesiones y quemaduras.
• Nunca cubra el aparato con un paño ni intente apagar el fuego con un paño. Además, no intentes apagar el fuego con harina.
• Después de cada cocción, el caldero debe enjuagarse y limpiarse con un paño. Si la comida comienza a pegarse repentinamente a las paredes o al fondo del modelo de hierro fundido, asegúrese de repetir el procedimiento para remojar el caldero con aceite.

El hecho es que el caldero debe calcinarse a una temperatura de hasta 200 grados; al alcanzar una temperatura de 230 grados, es muy probable que algunos aceites vegetales comiencen a arder.

Si ocurre un incendio, intente seguir las instrucciones a continuación.

• Retire la fuente de calor. Apague el fuego, apague el gas o apague la estufa lo antes posible. Para extinguir rápidamente el fuego, mantenga el suelo cerca.
• Para que el aceite deje de arder, debe bloquear su acceso al oxígeno. Para hacer esto, cubra el caldero con una bandeja para hornear de metal u otro objeto de metal que pueda cubrir todo el recipiente desde arriba.
• Utilice un extintor de incendios en caso de emergencia. En ningún caso intente verter agua en un caldero caliente.

En el siguiente video, aprenderá lo fácil y sencillo que es recocer un caldero nuevo.