¿Cómo limpiar el caldero correctamente?

Kazan es un tipo versátil de utensilios de cocina y le permite cocinar alimentos tanto en la estufa como en un fuego abierto. Sin embargo, el último método de operación conduce a la formación de hollín y depósitos grasos en las paredes exteriores de los platos, por lo que el caldero necesita un cuidado más cuidadoso y meticuloso que las ollas y braseros de cocina comunes.

La historia de la aparición del caldero tiene sus raíces en un pasado lejano. Los primeros recipientes aparecieron en los países del Este y estaban hechos del material más accesible en términos de procesamiento: el cobre. Sin embargo, con el tiempo y con el progreso en el procesamiento de metales más duros y fuertes. para la fabricación de calderos se comenzó a utilizar aleación de duraluminio y hierro fundido... Estos metales difieren significativamente en sus propiedades físicas, pero ambos tienen una alta capacidad calorífica. Esta propiedad, en combinación con el grosor bastante impresionante de las paredes del recipiente, le permite participar no solo en cocinar y guisar, sino también en languidecer y freír una variedad de platos. Las paredes gruesas emiten calor a la comida del interior durante mucho tiempo, por lo que el plato se cocina de manera más uniforme y tiene tiempo de saturarse con el aroma de los condimentos.

En cuanto a la forma del producto, puede ser redondo o alargado y tener un fondo tanto plano como redondeado. Los modelos de fondo plano son adecuados para su uso en estufas de gas y eléctricas, mientras que los modelos de fondo redondo están diseñados exclusivamente para llamas abiertas. Los calderos de la calle se instalan en terrazas portátiles, se colocan sobre trípodes o barbacoas y, a veces, incluso se colocan sobre brasas. En términos de facilidad de preparación, los utensilios de cocina redondeados se comparan favorablemente con los modelos tradicionales de fondo plano.Esto se debe al hecho de que en los calderos redondos es mucho más conveniente mezclar los alimentos, además, el aceite fluye uniformemente por las paredes inclinadas y se absorbe menos en el plato. La versatilidad del caldero le permite cocinar varias salsas, guisar pescado y carne, cocinar sopas ricas y cocinar pilaf.

La elección del método más eficaz para limpiar el caldero depende completamente del material del que está hecho.

Las cajas de aluminio son mucho más fáciles de limpiar que las de hierro fundido debido a la estructura menos porosa del metal. Sin embargo, la aleación de duraluminio hecha a base de aluminio es susceptible a la formación de depósitos de óxido., que aparece cuando el metal entra en contacto con el oxígeno, que forma parte del aire. Luchar contra la placa es fácil. Para hacer esto, debe limpiar regularmente el recipiente con una esponja de metal suave y un agente de limpieza abrasivo.

Para limpiar el caldero de aluminio del hollín y los depósitos de carbón, se usa un recipiente grande, en el que se vierte agua y se agregan 500 gramos de carbonato de sodio, un trozo de jabón de lavar rallado y un par de botellas de pegamento de silicato. Luego se prende fuego al recipiente, se mezclan bien los componentes. Después de que se disuelvan por completo, coloque un caldero sucio allí. El recipiente debe hervirse durante al menos 25 minutos, habiendo abierto la ventana con anticipación o encendido la campana. Esta medida es necesaria para eliminar el olor desagradable que vendrá de la grasa vieja que se disuelve. Luego se saca el caldero, se limpia la grasa con un paño de dureza media usando un gel lavavajillas y se enjuaga.

Sin embargo, si no se dispone de una palangana grande, donde podría caber el caldero, se puede usar un baño. Para hacer esto, se toma agua caliente, se vierte un polvo blanqueador y se vierte un detergente para lavar platos. El caldero se coloca en agua de tal manera que todos los lugares contaminados queden ocultos bajo el agua y luego se deja durante la noche. Por la mañana, el producto se lava con una esponja metálica utilizando un producto líquido y se enjuaga bien.

El siguiente método ayudará a eliminar la suciedad de las paredes internas del caldero. Para hacer esto, simplemente vierta una solución de jabón y soda en un recipiente y hiérvala durante 15 a 20 minutos. La composición se prepara en la siguiente proporción: 5 l de agua, 5 g de jabón para lavar y 2 cucharadas. l. bicarbonato de sodio o ceniza de sodio. Es incluso más fácil limpiar el caldero en condiciones de campo. Se vierte un poco de agua, se lleva a ebullición, la suciedad presente en las paredes se humedece y se rocía con sal. Después de que el agua del caldero se enfría un poco y se vuelve soportable para las manos, el caldero se inclina y la suciedad de las paredes se lava con una esponja de metal.

Al limpiar un caldero de aluminio, es importante recordar que está estrictamente prohibido recocerlo, ya que el aluminio no soporta un calor fuerte y puede deformarse. Si aparecen manchas oscuras en el caldero de aluminio con el tiempo, entonces el vinagre al 6% ayudará a lidiar con ellas, en el que se humedece una servilleta y se limpian las áreas oscuras. En caso de quemar alimentos, se vierte sal, soda y ácido cítrico en un recipiente en una proporción de 1: 1: 1, se vierte un poco de agua y se hierve durante 20 minutos. Una mezcla de 1/3 de un trozo de jabón para lavar, una cucharada de amoníaco y un par de litros de agua tiene un efecto similar. La solución resultante también se vierte en un caldero y se hierve durante 20 minutos.

Es un poco más difícil hacer frente al óxido que afecta al metal si el caldero no se almacena correctamente. Para hacer esto, el plato se empapa en una solución de agua y vinagre, se toma en partes iguales, y luego se raspa el depósito oxidado con una esponja de metal. Si el proceso de corrosión se detectó desde el principio, puede hacerlo sin hervir. Para hacer esto, tome papel de lija grueso y limpie el óxido.Luego, se pasa papel de lija de grano fino a través de las áreas limpiadas, después de lo cual el plato se lava con un agente líquido y se enjuaga.

Los productos de hierro fundido deben manipularse con especial cuidado. A pesar de su aparente fuerza y ​​grosor, el hierro fundido es un metal bastante frágil y puede agrietarse si se cae. En la etapa de producción, los modelos de hierro fundido pasan por la etapa de azulado o cocción de aceite., lo que conduce a la creación de una capa antiadherente y anticorrosión. Por lo tanto, es deseable que los productos de hierro fundido no se rayen, como resultado de lo cual la capa protectora se rompe y el producto comienza a oxidarse. La contaminación tanto interna como externa de los modelos de hierro fundido se elimina por los mismos métodos que los de aluminio e implica el uso de componentes ya conocidos: sal, soda, cola de silicato y jabón para lavar.

Sin embargo, a diferencia de los modelos de aluminio, los productos de hierro fundido se pueden calcinar. Para hacer esto, el caldero se coloca en un horno y se calienta a 300 grados. Después de 10 minutos, se retira el plato, se engrasa por todos lados con aceite y se envía al horno durante media hora. Este procedimiento ayudará a restaurar las propiedades perdidas de la capa protectora y evitará la corrosión.

En condiciones de campo, puede limpiar el modelo de hierro fundido de la siguiente manera: el caldero se llena hasta arriba con arena de río y se cuelga sobre el fuego. Después de unas horas, el recipiente se vacía y se enjuaga. En lugar de arena, puede usar sal de mesa, 2 kg de los cuales se vierten en un caldero y se calcinan completamente en la estufa durante 2 horas (revolviendo). Al final del procedimiento, la sal se oscurecerá y se limpiará el caldero.

El siguiente método de limpieza del hierro fundido también es eficaz, pero después de su uso, el caldero necesita una calcinación obligatoria de 3 a 5 veces con aceite vegetal. Entonces, se vierte 1/2 taza de polvo de mostaza seca y ácido cítrico en una cantidad de 40 gramos en el caldero, se vierte 1 litro de agua y se hierve durante 20 minutos. Luego esperan que la solución se enfríe un poco y usan una esponja de metal suave para limpiar las paredes internas del caldero. Luego, el producto se enjuaga, se seca y se calcina.

Después de cada uso, los modelos de aluminio deben lavarse a fondo con un agente desengrasante, enjuagarse bien y secarse con un paño. Almacene estos productos en un área seca y bien ventilada, ya que la superficie de aluminio puede convertirse en un caldo de cultivo para el hongo.

Los modelos de hierro fundido también deben enjuagarse bien después de cada uso, limpiarse completamente y protegerse del exceso de humedad.

Se puede usar papel engrasado en lugar de tela; también protegerá el producto de la humedad y evitará la oxidación.

Como ves, cuidar el caldero en casa no es nada complicado. Lo principal es limpiarlo a tiempo y evitar la suciedad vieja. Y luego, espumoso y puro, servirá a sus dueños durante mucho tiempo.

Para obtener información sobre cómo y qué lavar un caldero de hierro fundido, vea el siguiente video.