Todo sobre tablas de cortar a tope

Érase una vez, la tabla de cortar de madera tradicional y única (prácticamente sin opciones) no tenía nada que reemplazar. Hace relativamente poco tiempo, han aparecido productos de plástico y vidrio en las cocinas, que rápidamente gustaron a las amas de casa. Pero no todo el mundo. Alguien se niega fundamentalmente a usar plástico, a alguien no le gusta trabajar con vidrio "ruidoso". Sin embargo, las tablas de cortar de madera delgadas pierden su apariencia de trabajo con bastante rapidez, requieren un enjuague más profundo e incluso plantean numerosas preguntas desde el punto de vista estético. Pero hay una salida: las tablas de cortar del extremo.

Han conocido su pico de popularidad recientemente: con la llegada de Instagram, las amantes de todo el mundo comenzaron a comprender sin las tendencias de las revistas lo que está de moda hoy, lo que es realmente elegante, acogedor y cómodo. En muchas cocinas de los propietarios de cuentas occidentales, han aparecido tablas de cortar "gruesas" y de aspecto sólido. La escena habitual de la cocina estaba cambiando y la demanda de artículos para el hogar de estilo escandinavo (y otros similares) creció mucho. Las tiendas comenzaron a prestar atención a productos impresionantes, y artesanos emprendedores y firmas privadas respondieron a la solicitud actual.

Pero los tableros finales se inventaron hace mucho tiempo, cuando no solo Instagram, sino incluso la electricidad no estaba disponible. La primera tabla del extremo fue un corte regular de un árbol con un acabado bastante rugoso, pero aún bastante cómodo.

Necesita una madera especial, un pegamento seguro y no tóxico, un lijado especial de cada barra, un ajuste. Y también procesando con aceite especial en una serie de capas. Incluso el artesano más trabajador no fabricará un solo producto en un día: el trabajo lleva de 4 a 5 días, si incluye el secado aquí. Pero el resultado no es solo un accesorio de cocina, sino un asistente fiel, duradero y duradero en las manipulaciones culinarias más importantes.

Definitivamente hay más ventajas. Y si te causan dudas, probablemente los conocimientos teóricos no se puedan comparar con la práctica: basta con pasar un día en la cocina con una tabla de remate, ya que simplemente no querrás volver a otras opciones de corte.

Aquí hay una descripción de 8 ventajas indiscutibles de una tabla de fondo.

1. La estructura del tablero es tal que los tableros de los extremos conservan su aspecto original (muy estético y sólido) durante el mayor tiempo posible. Su durabilidad está más allá de los elogios. Y esto se garantiza mediante un encolado especial de fibras de madera, por lo que son paralelas a los movimientos del cuchillo. El cuchillo no los corta, simplemente los abre, para decirlo simplemente. Y después del corte, la mayoría de las fibras se vuelven a cerrar. Es por eso que los cortes en el producto no serán visibles durante mucho tiempo, varios años.
2. Se toman los tipos de madera más duraderos; no se parten cuando se caen. En una tabla delgada, al triturar, el riesgo de que salgan las virutas delgadas es muy alto. Con el tablero final, esto está fuera de discusión: la seguridad de sus experiencias culinarias permanece vigente.
3. Cuando el maestro termina de hacer la tabla, debe cubrirla con aceite mineral.... Y el propio propietario debe hacer lo mismo durante la operación. No se trata solo de requisitos estéticos obsesivos: el aceite mineral ayuda a que el endboard permanezca repelente al agua.
4. Los endboards son de diseño antimicrobiano. Como ya se mencionó, las fibras de la madera se separan, no se cortan. Y se vuelven a cerrar muy rápidamente, por lo que las bacterias no tienen posibilidad de entrar. Pero a menudo se reprocha esto a las delgadas tablas de madera.
5. La funcionalidad de su tablero no se pierde durante mucho tiempo. Cortar carne, pescado, carne picada, fideos, verduras: cualquier manipulación se puede realizar en una tabla de cortar de este tipo.
6. La tabla del extremo también se puede utilizar para servir platos, lo que se ve facilitado por su aspecto atractivo. Incluso si los invitados espontáneos lo toman por sorpresa, corte la salchicha (carne, jamón), las verduras, las hierbas y el queso y sírvala bien en la mesa. También puedes poner una cacerola pequeña allí. Tenga la seguridad de que a los invitados les encantará, lo encontrarán moderno y creativo, y no se necesita mucho tiempo y pánico innecesario para organizar una cena como esta.
7. Sin cuidados complicados de la tabla... Junto con él, debe comprar una botella de aceite mineral (o linaza) y limpiar la tabla con ella después de su uso. El árbol debe estar prelavado y secado.
8. Facilidad de uso. El fabricante fabrica principalmente modelos con patas, que están equipadas con un revestimiento antideslizante. La tabla no resbala, el propietario está protegido de lesiones.

Solo queda enumerar las desventajas, hay dos de ellas.

1. Precio - es significativamente más alto que el de las tablas delgadas. Pero la versión final también durará mucho más y, desde el punto de vista del estado sanitario, es muchas veces más confiable.
2. El peso - el tablero es pesado, sin duda alguna, pero esto no es un inconveniente. Se caerá con menos frecuencia, no se le escapará de las manos.

Las tablas de cortar pueden tener diferentes formas: cuadradas, redondas, ovaladas, elípticas. Cuál elegir depende de la conveniencia del propietario. Para alguien, la versión cuadrada es más práctica, alguien acepta solo la redonda; aquí no puede haber un consejo objetivo.

En cuanto al tamaño, aquí puedes estimar el largo, ancho y alto. La longitud puede ser de 10 a 70 cm, el ancho, de 10 a 45 cm, y la altura, de 3 a 8 cm. Con mayor frecuencia, compran tablas de 30x40 cm con un grosor de 3 cm.

La madera utilizada para la fabricación de productos finales es una lista de al menos 10 elementos. Cada tipo de material tiene sus pros y sus contras, importantes diferencias de fabricación.

Consideremos las principales opciones.

• De pino. En resumen, un material de construcción económico. Madera blanda, material económico y asequible, fácil de procesar. Pero específicamente para la tabla, la opción está lejos de ser la mejor.
• Hecho de abedul. La raza es de dureza media, buena en el procesamiento, pero el accesorio de abedul se volverá negro con bastante rapidez y también le teme a la humedad.
• Haya. Madera sólida y dura, pero la madera se caracteriza por una fuerte higroscopicidad, absorbe la humedad, por lo que dichos productos siempre se barnizan.
• roble... Buen material, alta densidad. Y aunque es casi ideal para una tabla de cortar, solo una cosa puede confundir: el costo. El roble no es fácil de procesar debido a tales costos.

Pero también elaboran productos de alerce, fresno de montaña, cerezo de pájaro, pero definitivamente son inferiores al roble. Pero casi todas las tablas presentadas todavía superan a las tablas de madera de corte delgado. Y esto se debe a la diferente disposición de las fibras: para el modelo final, son perpendiculares a la superficie de corte, no paralelas.

Al elegir un accesorio de cocina, preste atención a las opciones de tejido. El tablero consta de piezas, por lo que los artesanos pueden realizar diferentes patrones.

Considere las variedades que son más comunes que otras.

• Tejido de tablero de ajedrez... El maestro pega los bloques de dos colores en un patrón de tablero de ajedrez. Si lo desea, realmente puede jugar al ajedrez en un tablero de este tipo, aunque es mucho más conveniente usarlo para cortar.
• Cestería. Las barras de madera están entrelazadas, aunque esto es solo una apariencia, el patrón es similar a una canasta de mimbre.
• Adorno complejo. Un maestro puede hacer un adorno complejo en la superficie de acuerdo con una solicitud individual, incluso puede recortar una imagen completa. Pero el precio de una placa de este tipo también aumentará, las obras de autor siempre son más caras (especialmente si necesita un efecto 3D o algún otro).

Y también puedes convertirte en propietario de una tabla con un contenedor. Será una tabla muy gruesa, dentro de la cual se "esconde" el contenedor, donde va el material cortado. Normalmente, el recipiente está hecho de acero inoxidable. De otra manera, estos modelos se denominan placas finales con recipientes gastronorm. Por supuesto, esto es conveniente, pero alguien todavía está más acostumbrado a trabajar en una tabla clásica hecha de material de alta calidad. Por tanto, no puede haber una comparación objetiva.

Todos los utensilios de cocina durarán más si se cuidan adecuadamente.

Los principios no son los más difíciles.

• No deje el producto mojado. No es necesario remojarlo antes de lavarlo.
• Después de su uso, lave la tabla en agua tibia con detergentes estándar. El jabón, el vinagre y el bicarbonato de sodio también se pueden usar para lavar si está más familiarizado con los productos químicos domésticos. Después del lavado, debe eliminar la humedad con una toalla y secar la tabla.
• No puede lavar un artículo de este tipo en un lavavajillas (esto siempre se indica en las instrucciones).
• Puede usar una tabla de extremo como soporte, así como servir platos en ella, pero no calientes. Un error común es usar la tabla como bandeja, ya que esto la inutilizará rápidamente.
• La tabla tampoco debe colocarse en el microondas y el horno.

Lo principal es tratar adecuadamente la tabla con aceite mineral. En la estación cálida, es suficiente hacer esto una vez cada mes y medio o dos meses. Cuando los radiadores estén funcionando en la casa, deberá acelerar el procedimiento. Sobre una tabla perfectamente lavada y seca, debes aplicar solo una cucharada de aceite mineral: ya no lo necesitas, tu tarea es empapar el material, y no canjearlo en aceite.

Frote el aceite en un círculo con un hisopo de algodón. Es importante cubrir toda la superficie con aceite: si omite algunos lugares, el tratamiento será de mala calidad.

Adecuado para procesar:

• aceite mineral (comprar en tiendas de carpintería y cosmética);
• vaselina (en farmacias);
• aceite de lámpara (en tiendas de iglesias).

Otras impregnaciones son absolutamente innecesarias, el barniz o cualquier otra cosa no es necesario en absoluto. Además, puede dañar el producto y ya no será adecuado para cortar alimentos.

Para hacer una tabla de cortar de extremo, vea el siguiente video.