¿Cómo elegir el mejor molde para panqueques?

Nuestras abuelas sabían cómo cocinar deliciosos panqueques, y la elección de sartenes no estaba ante ellas, ya que la industria no se complacía en una gran cantidad de productos. Es más difícil para nuestros contemporáneos. Las tiendas están repletas de productos de diferentes materiales con todo tipo de recubrimientos, que tienen diferentes espesores y diámetros. En qué se diferencian y qué modelo es mejor elegir, hablaremos de esto en el artículo.

Hacer panqueques es un asunto delicado que requiere cierta habilidad y una sartén confiable. Por lo tanto, la industria produce utensilios de cocina especiales para freír panqueques. Tiene un fondo grueso, lados pequeños y un mango largo. Ella debe cumplir con los siguientes requisitos:

• la masa en la sartén debe distribuirse uniformemente;
• no se queme de ninguna manera;
• los panqueques deben freírse rápidamente, tener una estructura uniforme;
• es importante que se vuelquen y despeguen fácilmente sin crear problemas;
• en una sartén, se deben obtener panqueques finos calados y gruesos y esponjosos igualmente bien.

Para cumplir con los requisitos anteriores, un producto debe cumplir con varios parámetros.

• La altura óptima de los lados no debe ser más de 1 centímetro, luego los panqueques pueden voltearse fácilmente. A la venta puede encontrar modelos con lados de 2 a 10 milímetros, si se ofrecen más altos, entonces la sartén está destinada no solo para panqueques.
• El grosor del fondo del molde para panqueques es de 4 a 10 mm. Si los parámetros son demasiado altos, la sartén se calentará durante mucho tiempo y se freirá lentamente. Un pequeño grosor del fondo provocará quemaduras.
• Para que el proceso de cocción de los panqueques se lleve a cabo de manera segura, el mango debe ser largo, de forma cómoda y no calentarse durante la fritura.La longitud del mango es importante si se usa aceite durante la cocción y las salpicaduras pueden causar quemaduras. Para sartenes que no requieren engrase, el tamaño del soporte no es crítico.
• La industria ofrece diferentes formas de sartenes. La ronda se considera un clásico, los panqueques resultan ser universales. Se pueden servir con o sin relleno. La forma cuadrada se puede utilizar para hacer panqueques rellenos. Si hay niños en la casa, les encantarán los panqueques rizados. Para su fabricación, se producen sartenes especiales, pero será más difícil manejarlas; para convertir un panqueque de este tipo, necesitará ciertas habilidades.

Para la preparación de panqueques, se imponen altas exigencias al material del que están hechas las sartenes. La cantidad de aceite consumido durante el proceso de fritura dependerá de ello. Algunos recubrimientos no requieren grasa en absoluto. En el pasado, los panqueques se freían en sartenes universales de hierro fundido. El proceso fue incómodo, pero el plato fue excelente.

Hoy en día, cada vez menos fabricantes utilizan hierro fundido para sus productos. Se hace hincapié en materiales ligeros con una capa antiadherente, se utilizan virutas de mármol o composición cerámica. El material del cuerpo se puede encontrar en varios tipos de metales y cerámicas.

Este material en uso tiene sus pros y sus contras. Las ventajas incluyen los siguientes indicadores:

• a pesar de la presencia de un fondo grueso, la sartén es bastante liviana; es fácil de trabajar y el fondo compactado proporciona un horneado estable y uniforme;
• la presencia de una capa antiadherente permite freír el producto sin aceite;
• los panqueques se pueden voltear y quitar fácilmente;
• La sartén se lava con una esponja normal, pero no se debe rayar con cepillos duros u otros abrasivos.

Las desventajas incluyen los siguientes puntos:

• la máquina para hacer panqueques no debe calentarse a una temperatura de +220 grados; con el tiempo, a altas temperaturas, la superficie se deforma, pueden aparecer grietas, la capa protectora se rompe, el producto liberará sustancias tóxicas;
• para trabajar con este tipo de sartenes, necesitarás palas especiales de madera o silicona;
• El revestimiento de teflón teme al estrés mecánico: impactos, rasguños, astillas.

La cerámica en la fabricación de sartenes se utiliza de dos formas: un producto está hecho completamente de ekolon o thermolon, o el metal se recubre con un material nanocompuesto. Los primeros productos son más ligeros que los segundos. Las ventajas incluyen lo siguiente:

• un componente ecológico que no daña la salud, manteniendo inalterado el sabor del producto;
• puedes freír panqueques sin usar grasa;
• la cerámica es más resistente a los arañazos que el revestimiento de teflón;
• no crea deformaciones térmicas del producto;
• la sartén se calienta rápidamente y retiene el calor durante mucho tiempo;
• la masa no se pega al fondo, no forma depósitos de carbón;
• con un uso cuidadoso, el producto tiene una larga vida útil.

Las desventajas son las siguientes:

• los productos cerámicos no se pueden lavar en un lavavajillas, temen un ambiente alcalino;
• son pesados;
• son caros.

Este recubrimiento es similar a la cerámica. Está hecho de virutas de mármol y granito. El producto se basa en fundición de aluminio. Las ventajas se manifiestan en lo siguiente:

• la capa de mármol soporta esfuerzos mecánicos;
• los fabricantes de panqueques se ven hermosos, decorarán cualquier cocina;
• el grosor óptimo del fondo contribuye a una cocción uniforme;
• los panqueques no se queman, se pueden quitar fácilmente de la sartén;
• el producto es duradero y versátil; puede freír otros tipos de alimentos en él.

Este es un tipo de utensilio de cocina económico. El acero tiene poca conductividad térmica y hace que los alimentos se quemen. Para mejorar la situación, las cacerolas se fabrican con un fondo que consta de cinco capas. Pero esto no siempre ayuda. Es mejor elegir productos con un fondo combinado, en el que las capas de acero se alternan con las de aluminio. Las ventajas de dichos productos incluyen las siguientes:

• la capacidad de dejar platos en una sartén para su almacenamiento, su sabor no cambia con el tiempo;
• Aptas para el lavavajillas;
• tiene un bajo costo.

El aluminio se usa con mayor frecuencia para aplicaciones de gabinetes; los productos de él están estampados o fundidos. Los primeros tienen un grosor de fondo de 2,7 milímetros, son menos fiables y el producto se puede quemar, incluso si se utiliza harina para panqueques de alta calidad. Las bandejas fundidas están disponibles con lados gruesos y un fondo de 5 a 7 mm de espesor. Son más pesados ​​que los estampados, pero más aptos para cocinar. Las ventajas del aluminio incluyen las siguientes:

• calentamiento rápido;
• un peso ligero;
• Se puede lavar en el lavavajillas;
• coste de presupuesto.

Deben tenerse en cuenta las siguientes desventajas:

• al freír, debes usar aceite;
• con el tiempo, el metal se deforma por las altas temperaturas, se crea el efecto de un "fondo apretado", lo que conduce a una cocción desigual de los panqueques;
• a veces se puede observar la aparición de óxido en el producto.

En sartenes de hierro fundido, cualquier alimento se prepara de manera especial, languidece, concentrando su sabor. Además de los panqueques, puede freír pescado y productos cárnicos, guisar verduras. Si necesita un producto versátil, debe elegir un modelo con lados altos, pero su peso será demasiado pesado. Una sartén diseñada solo para panqueques debe ser pequeña, con lados bajos y un soporte largo. Las ventajas son las siguientes:

• se calienta lentamente, durante mucho tiempo y mantiene el calor uniformemente;
• los platos en una máquina para hacer panqueques son muy sabrosos;
• material ecológico;
• resistente al estrés mecánico;
• duradero, sin fecha de vencimiento.

Cabe señalar desventajas como:

• el producto es pesado;
• el hierro fundido tiene una estructura porosa y al principio durante el proceso de fritura hay un gran consumo de aceite, pero gradualmente la sartén adquiere una capa antiadherente natural, al tiempo que reduce el consumo de grasa;
• el hierro fundido reacciona a un ambiente ácido y puede cambiar el sabor de los alimentos si se utilizan tomates o jugo de limón durante la cocción;
• el plato cocido no debe dejarse en la sartén, es mejor ponerlo inmediatamente en recipientes.

Las sartenes de cobre pueden ser una decoración para cocinas campestres, provenzales, rústicas o de chalé. Es un metal caro, pero tiene ventajas como:

• los productos hechos con él son hermosos y brillantes;
• duraderos, pueden heredarse;
• Amigable con el medio ambiente;
• calentar de manera uniforme y rápida, manteniéndose caliente durante mucho tiempo;
• freír panqueques es perfecto;
• El sabor de la comida cocinada en una sartén de cobre es muy apreciado por los gourmets.

En la fabricación de tales sartenes, se agrega óxido de titanio al revestimiento cerámico y el producto adquiere propiedades antiadherentes súper fuertes. Se utiliza aluminio fundido para la base de la carcasa. Cabe destacar las siguientes ventajas:

• el producto es seguro para la salud;
• tiene poco peso;
• resistente al estrés mecánico;
• el material es duradero, puede servir por más de 20 años;
• se calienta rápidamente, emite calor durante mucho tiempo;
• adecuado para diferentes tipos de platos;
• adecuado para su uso en un horno;
• los panqueques se pueden freír sin agregar aceite.

El diámetro de la sartén se puede medir a lo largo de la parte inferior y superior del producto. Si el énfasis está en el tamaño de los panqueques, los parámetros del fondo son importantes. Si necesita colocar la máquina para hacer panqueques en el estante asignado, la capacidad se mide a lo largo de la parte superior. Al comprar, tenga en cuenta el tamaño de los quemadores. Esto no se aplica a las estufas de gas, pero se aplica a la inducción de cerámica. Los tamaños estándar de los quemadores son 14.5, 18 y 22.5 cm. Al elegir una sartén, se tienen en cuenta las preferencias de la familia: para panqueques pequeños y esponjosos, el diámetro del producto no debe exceder los 15 cm, para panqueques rellenos, el tamaño óptimo será ser de 25 o 26 cm.

La calificación de los fabricantes de panqueques se basa en los comentarios de los consumidores, los que compraron y probaron la sartén en la práctica. Ofrecemos la parte superior de los modelos más populares.

• "Biol" - este molde para crepes está hecho en Ucrania. Tiene un diámetro de 24 cm, un grosor de fondo de 4 mm y un mango de madera extraíble. El producto de hierro fundido garantiza un calentamiento uniforme. El modelo tiene un costo presupuestado. No está provisto de un revestimiento antiadherente y requiere un calentamiento preliminar.

• Panqueques Nadoba Es un tipo de utensilio de cocina moderno que no requiere aceite para cocinar. Tiene un cómodo mango de silicona.

• Tefal - una sartén fabricada en Francia con revestimiento de teflón. Diámetro del producto: 20 cm, dotado de un indicador que determina el grado de calentamiento. No se requiere aceite durante la cocción, el fondo se calienta uniformemente, asegura una fritura uniforme de los panqueques.

• "Tradición" de Kukmara - una sartén de producción rusa (Tartaristán). Pertenece a modelos de aluminio protegido por un revestimiento cerámico. El grosor del fondo está perfectamente equilibrado para unos panqueques perfectos. La sartén tiene lados altos (6 milímetros), lo que permite utilizarla para cocinar varios platos. La cantidad de aceite se utiliza para freír un poco, el diámetro del fondo es de 26 cm. El modelo está equipado con una tapa transparente y un par de soportes extraíbles.

• Rondell mocco Es un producto de calidad alemana con un bello diseño. Tiene un revestimiento de titanio antiadherente de alta resistencia sobre una base de aluminio. La sartén tiene un diámetro de 22 cm y el fondo tiene un grosor de 4,5 mm. El mango de forma conveniente está dotado de piezas de silicona antideslizantes. El único inconveniente puede ser el alto costo del producto.

A juzgar por las reseñas, los moldes para panqueques tienen una gran demanda, la gente comparte sus impresiones y consejos. Tras analizarlos, podemos concluir que para muchos, los modelos de hierro fundido en los que nuestras abuelas fritas tortitas siguen siendo el mejor producto. Son pesados ​​pero hornean muy bien. Ha habido varias críticas negativas sobre la corrosión que a veces ocurre en tales crepes.

Las sartenes fueron muy apreciadas. Tefal, así como costosos productos de cerámica y mármol. Satisfacen literalmente a todo el mundo, a excepción de unos pocos usuarios exigentes. Por ejemplo, buscábamos una sartén en la que la mínima cantidad de masa pueda esparcirse instantáneamente en una fina capa sobre la sartén y también freír rápidamente. Compramos Tefal, pero el producto no cumplió con la tarea.

A juzgar por las reseñas, la sartén perfecta no tiene por qué ser cara. Si lo cuidas adecuadamente, cualquier producto durará mucho tiempo.

Para obtener información sobre qué molde para panqueques es mejor comprar, consulte a continuación.