Sartenes de aluminio: pros y contras, selección y preparación para su uso.

El aluminio es uno de los materiales más comunes que se utilizan para fabricar utensilios de cocina que se exponen directamente al calor. Las sartenes pertenecen a tales platos. Muchas amas de casa quieren adquirir tales sartenes., pero dudan de cuáles son exactamente sus ventajas, cómo elegirlas correctamente entre toda la variedad que se presenta en el mercado moderno de la vajilla. Antes de comprar una sartén fabricada en aluminio, es importante conocer tanto los criterios de elección de este utensilio como las características de su preparación para su uso. Todos estos temas se discutirán en detalle en este artículo.

El material para hacer un aparato de cocina, como una sartén de aluminio, es aluminio de calidad alimentaria. Una característica de este metal es la formación de una capa protectora especial cuando interactúa con el oxígeno. Esta capa protege el dispositivo de procesos corrosivos y otras reacciones químicas no deseadas, por ejemplo, los efectos de varios ácidos. Dado que este metal tiene un nivel bastante alto de conductividad térmica, se utiliza como materia prima para crear sartenes.

La fabricación de una sartén de aluminio se puede realizar mediante un sello especial. Para ello, se corta una pieza necesaria de una fina hoja de metal, de la que posteriormente se estampa el producto. Una característica distintiva del resultado es el mismo grosor del fondo y los lados de la sartén. No es particularmente resistente a las altas temperaturas, por lo que es mejor utilizarlas en estufas de tipo eléctrico, y no en las de gas. La tecnología de fundición para hacer cacerolas de aluminio es más perfecta. Al usarlo, las materias primas se vierten en un molde especial, mientras que el molde está diseñado para que la parte inferior del producto sea bastante densa (más de 0,5 cm).

Antes de elegir una sartén de aluminio, debe tener en cuenta que dichos aparatos de cocina tienen lados positivos y negativos. Las ventajas de un producto de aluminio incluyen las siguientes:

• calentamiento rápido: no tiene que esperar mucho antes de calentar una sartén de este tipo;
• dicho material, especialmente las estructuras fundidas, es bastante resistente a la tensión mecánica; incluso dejando caer una sartén de este tipo en el piso, no dañará su cuerpo;
• una función útil es la conservación del calor: los diseños con un fondo más grueso permiten que los alimentos cocinados se mantengan calientes durante algún tiempo y eliminan la necesidad de recalentarlos;
• en combinación con un revestimiento adecuado, las sartenes fundidas pueden servir durante mucho tiempo, lo que le ahorrará dinero; si el revestimiento no es suficientemente resistente al desgaste, esto afectará negativamente al estado del dispositivo en su conjunto;
• un buen recubrimiento le permite calentar tales sartenes hasta +400 grados, en ellas será posible cocinar cualquier plato tanto en la estufa como en el horno;
• la aparición de óxido en dichos platos está completamente excluida, lo que explica las propiedades especiales de este metal cuando interactúa con el oxígeno;
• el aluminio no pertenece a los materiales porosos, por lo que es bastante fácil eliminar varios tipos de contaminación; en combinación con algunos revestimientos, tales sartenes incluso se pueden lavar en el lavavajillas;
• Los productos de aluminio fundido se pueden utilizar en todo tipo de estufas: de gas, de inducción o eléctricas.

Las desventajas de tales utensilios para cocinar son mucho menores, pero aún debe prestarles atención antes de comprar, a saber:

• los precios de los productos con un fondo grueso y paredes densas son bastante altos en comparación con el costo de las ollas hechas de otros materiales;
• la necesidad de lavar algunos productos a mano;
• tales platos son dañinos para almacenar alimentos; Existe la opinión de que en el proceso de dicho almacenamiento, los procesos oxidativos comienzan a ocurrir en los productos debido a una reacción con el metal, lo que posteriormente puede afectar negativamente el sabor y los beneficios del plato.

Vale la pena detenerse con más detalle en varios tipos de sartenes de aluminio. Sus características están determinadas principalmente por el tipo de recubrimiento que se utiliza como segundo elemento del producto.

Cada recubrimiento confiere a una variedad particular sus propiedades especiales.

• Productos sin recubrimiento son los más baratos, pero también los más efímeros. Es extremadamente inconveniente operar una sartén de este tipo. Los alimentos se queman fácilmente en la superficie y, por lo general, no se recomienda agregar algunos productos, como el jugo de limón, a la superficie debido al efecto negativo del ácido sobre el metal.
• Sartenes de aluminio con revestimiento cerámico corresponden en sus características a las normas europeas. No solo tienen un aspecto muy estético, sino que también son capaces de calentarse de manera bastante rápida y uniforme, presentando una facilidad de uso particular debido a que la temperatura del mango no cambia al mismo tiempo. También vale la pena señalar que la superficie de cerámica es bastante difícil de rayar durante el funcionamiento, por lo que el material es duradero. Usar una sartén también puede ayudarlo a ahorrar aceite durante la cocción.

Sin embargo, entre las desventajas de combinar aluminio con cerámica, cabe destacar la poca tolerancia de este último material a los cambios de temperatura durante el proceso de lavado. Y además, los productos no se pueden lavar en el lavavajillas, aumenta el riesgo de formación de microgrietas, que pueden destruir todo el recubrimiento con el tiempo. Debido a la falta de un fondo magnético, no se recomienda cocinar en una sartén de este tipo con placas ultrafinas, por lo que el rango de uso se limita solo a las estufas de gas y eléctricas.

• Modelos de aluminio forjado hecho bajo una prensa especial. Se distinguen por su especial resistencia y densidad del fondo. Dichos productos son duraderos y resistentes a temperaturas bastante altas. Sin embargo, las placas de acero a menudo se sueldan en el fondo de estas ollas, por lo que están destinadas principalmente a cocinas de inducción.

• Sartén de aluminio fundido con revestimiento de teflón antiadherente tiene una gran demanda y pertenece a los productos de la categoría de precio medio. Su vida útil con un uso cuidadoso es de dos a tres años. El recubrimiento consiste en polímeros neutros, no tolera la exposición a altas temperaturas (más de +260 grados) y dicha sartén no debe lavarse en el lavavajillas. En un producto de este tipo, puede cocinar carne, pescado y otros platos calientes comunes, pero asegúrese de usar una espátula de plástico, no de metal, porque cualquier contacto con un objeto afilado puede dañar la superficie. Lo mismo ocurre con el uso de una esponja metálica en el proceso de lavado.

• Hay un tipo especial de revestimiento de teflón con virutas de mármol en la composición. El número de capas de dicho recubrimiento es directamente proporcional a su durabilidad; algunos modelos especialmente multicapa pueden durar incluso más de una docena de años. A diferencia del teflón clásico, este recubrimiento es menos susceptible a los objetos cortantes, es capaz de mantener caliente la temperatura del plato preparado durante mucho tiempo, se puede cocinar sobre él con una cantidad mínima de aceite (simplemente frotando ligeramente la superficie con él). ).

• Además de las virutas de mármol, el revestimiento de teflón también puede incluir polvo de diamante. Estos productos ya no necesitan lavarse solo a mano. No son tan susceptibles a daños mecánicos. La vida útil de estos modelos es de 10 años en promedio.

• El tipo de sartén de aluminio más caro y de alta calidad son modelos recubiertos de titanio, cuya vida útil alcanza los 25 años. El metal absolutamente neutro, que tolera con calma la exposición a altas temperaturas y no teme sus gotas, también se caracteriza por la mayor resistencia e inocuidad. Las sartenes de titanio minimizan la cantidad de aceite al freír.

También vale la pena recordar que los tipos de bandejas de aluminio difieren no solo en el tipo de recubrimiento, sino también en la forma en que se aplica al cuerpo principal del producto.

• La aplicación de la bobina se lleva a cabo antes del inicio del procedimiento de estampado. Cuando el material se dobla posteriormente, el revestimiento puede dañarse, lo que afecta su durabilidad. Sin embargo, este método de aplicación proporciona a los productos una ligereza adicional.
• La pulverización se realiza después de que el molde base esté hecho de aluminio. Se recubre con una solución especial para aumentar el nivel de adhesión del metal al material de pulverización y luego se pulveriza con una pistola pulverizadora. Este recubrimiento se distribuye uniformemente sobre la superficie de la sartén y luego se sinteriza bajo la influencia de altas temperaturas.

Para no confundirse con la elección de una sartén de aluminio, debe conocer una serie de matices, lo que le permite navegar mejor en el mercado moderno de dichos productos, así como tener en cuenta las peculiaridades de las necesidades personales.

• Preste atención al grosor de los lados y el fondo de la sartén. Recuerda que cuanto más gruesos sean, más duradero será el producto.
• Tenga en cuenta parámetros como el tamaño de la encimera y las placas de cocción. La inconsistencia de estos indicadores con el tamaño de la sartén puede afectar el proceso y el resultado de la cocción.
• Preste atención a cómo se une el mango al cuerpo de la sartén. Debe sujetarse de forma segura, sin dejar pasar la temperatura caliente del cuerpo, para que sea más conveniente cocinar.
• El precio es el factor más importante que se determina individualmente. La mayoría de las veces, el costo de un producto es proporcional a su calidad y, a veces, es mejor pagar más. Pero si su presupuesto es limitado, entonces debe prestar atención a los productos con precios asequibles, que pertenecen a marcas confiables. Por lo general, la calidad de los productos de marca, incluso en el segmento de precio medio, es bastante alta.

Una de las etapas importantes en el uso de una sartén de aluminio es su preparación para su uso y procesamiento especial después de la compra. Si compró una sartén de aluminio sin recubrimiento, el primer paso es lavarla con agua caliente con un producto. Después de secar la sartén, será necesario calcinarla para que aparezca una capa protectora en la superficie. Para ello, poner una sartén al fuego y verter aceite vegetal para que cubra por completo el fondo, luego agregar una cucharada de sal y mantener el fuego hasta que aparezca un olor específico a aceite quemado. También puede tratar el producto con agua antes de su uso. Hierva agua en ella, luego escúrrala y seque los platos. Frote la sartén con aceite vegetal y déjela reposar durante un par de días.

Para obtener información sobre cómo preparar una bandeja de aluminio para su uso, vea el siguiente video.