¿Cómo elegir una bandeja para pizza?

La pizza es uno de los platos más populares, que, a primera vista, todo el mundo puede aprender a preparar. Sin embargo, de hecho, hay muchas recetas de pizza, tanto simples como muy complejas. El proceso de elaboración de la clásica pizza napolitana (las variaciones de la misma se suelen servir en los restaurantes con el nombre de "Margarita") ha sido incluido en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. No es el plato en sí, sino el proceso, desde la preparación de los ingredientes hasta el servicio, y la forma en que se hornea la pizza es de gran importancia en él.

La pizza napolitana, por ejemplo, se hornea en una bandeja para hornear de madera en un horno de piedra, pero en casa puede limitarse a opciones más simples. Las tiendas de utensilios de cocina ofrecen una amplia variedad de platos para hornear y hornear con un horno de cocina convencional.

Para una pizza estándar, por supuesto, una forma redonda es más adecuada, aunque si lo desea, puede hacerse rectangular, esto juega un papel importante. La popularidad del círculo aquí se debe solo a la tradición de los artesanos italianos. Y los tamaños más populares son 25, 30 y 35 cm.

Los moldes para pizza se pueden fabricar con diferentes materiales. Cada uno tiene sus propias características y características de elección.

Cualquier plato de metal debe elegirse con mucho cuidado, ya que sus características inadecuadas pueden destruir fácilmente su plato. En primer lugar, debe prestar atención a la presencia de un revestimiento antiadherente, la altura de los lados, el tipo de aleación.

Por lo general, se utilizan acero, aluminio y hierro fundido para fabricar utensilios de cocina.El hierro fundido es fácilmente reconocible por su gran peso: una forma tan grande no es fácil de sostener en manos frágiles, pero, quizás, aquí es donde terminan sus desventajas. Esta es la mejor opción cuando se requiere un calentamiento uniforme: el hierro fundido tiene una conductividad térmica muy alta. En tal forma, ni siquiera es necesario tener un revestimiento antiadherente o una perforación inferior.

Aquí es deseable tener un fondo perforado, aunque puede prescindir de él.

Al elegir un molde de aluminio, recuerde que este material tiene una conductividad térmica muy alta y se calienta rápidamente. Este último lo distingue mucho del hierro fundido, por lo que horneará la pizza mucho más rápido que con cualquier otro material. La desventaja de esta opción es que las cosas de aluminio se doblan fácilmente, por lo que debe manipularlas con cuidado.

Las formas de este material son aún más caprichosas de usar. La cerámica es un material quebradizo y puede agrietarse con el menor impacto sobre una superficie dura.

Por tanto, el plato de cerámica se puede utilizar para servir comida en la mesa. A menudo, tales formas se producen en tamaños pequeños: 200 mm.

Al elegir una forma de vidrio, asegúrese de prestar atención al tipo de material. Debe ser de vidrio ignífugo y no solo un plato de forma y tamaño adecuados. Al igual que la cerámica, el vidrio puede mantener la temperatura de la pizza terminada durante algún tiempo, y también le permite controlar la etapa de cocción a través de paredes transparentes para que no se queme.

Recientemente, los moldes de silicona han ganado popularidad. Esto no es sorprendente, porque a diferencia de todos los demás materiales, la silicona es flexible y le permite sacar fácilmente los productos horneados. Sin embargo, es muy indeseable cocinar pizzas grandes de 40, 45 y 50 cm en moldes de silicona. La silicona simplemente no puede calentar uniformemente sobre toda la superficie de la pizza.

A veces, los platos para hornear pueden tener algunas peculiaridades. Algunos pueden, por ejemplo, tener perforaciones. A veces se hacen agujeros en forma de pequeños agujeros en moldes de acero y aluminio. Esto es bueno para que la masa se hornee más rápido y la base de la pizza quede crujiente. Por lo general, no se forma en una bandeja para hornear sin agujeros, ya que esto requiere acceso de aire.

Y para evitar que fluya, asegúrese de usar solo una consistencia espesa.

La forma cónica es interesante en su solución. Para tales pizzas, se hacen formas especiales, en las que se coloca la masa, se hornea y luego se informa el relleno. El resultado es una pizza en forma de helado.

Es conveniente comer, ya que sus manos no se ensucian, es conveniente llevarlo con usted, no se requieren platos separados, puede envolver el cono en una servilleta. Esta pizza ya ha ganado popularidad entre los europeos como la versión original de la comida rápida callejera.

Para restaurantes, especial prensas y hornos para pizza de cono, pero también puedes hacerlo en casa.

La mayoría de los consumidores en sus reseñas de la sartén de malla antiadherente notan su conveniencia, la alta velocidad de preparación de la pizza y la buena fritura. Sin embargo, en tales formas con agujeros resulta que solo se hacen pizzas finas. Para pizza con masa esponjosa, se recomienda tomar la forma habitual.

Se notan las desventajas de las bandejas para hornear hechas de aluminio y acero al carbono delgado: son de corta duración en comparación con el hierro fundido. También se recomienda utilizar papel para hornear o similar, ya que estas bandejas de horno no tienen revestimiento antiadherente. O puede usar el secreto profesional de los chefs: engrase el molde con margarina para que la pizza no se queme y se pegue. No aporta mucha grasa y no se esparce como el aceite vegetal.

Para obtener una descripción general del plato de pizza, consulte a continuación.