¿Qué aceite elegir para procesar tablas de cortar?

Casi todas las cocinas tienen una tabla de cortar y más de una. Para que un atributo culinario sirva durante mucho tiempo, necesita cuidados, y esto no es solo un lavado y secado oportunos. Para procesar las tablas, debe comprar aceite: es una impregnación regular que garantiza su durabilidad, resistencia y calidad que nunca deja de complacer.

Solo los aceites especiales son adecuados para procesar productos: la oliva y el girasol no darán ningún sentido.

Se requiere aceite para la impregnación de tablas de madera nuevas y usadas. El aceite correcto no tiene olor ni sabor, no deja rastros visibles, no afecta las características nutricionales de los productos. Una vez que traiga su nueva tabla de cortar a casa, lávela con agua tibia, séquela y aplique aceite especial a la superficie de la tabla antes de usarla.

Por qué es necesario procesar el producto:

• absorbe los olores desagradables, eliminándolos;
• evita que aparezcan gérmenes, moho, hongos en el tablero dentro de la propia madera, lo que ocurre con mucha más frecuencia de lo que cree;
• previene la aparición de astillas y grietas, que es característica de un material muy seco que no recibe una impregnación especial oportuna.

La estructura de la madera en sí es favorable al tratamiento con aceite: el líquido penetra en las fibras, llenando los poros del material.

El aceite para la impregnación debe estar en cada bloque de alimentos, pero incluso para una cocina casera, se requiere tal composición. Necesitas saturar el tablero una vez cada 1-2 meses, evitando descansos prolongados. Vale la pena especialmente llevar a cabo el procesamiento de productos de cocina de madera en la estación fría, cuando los radiadores funcionan en la cocina. La proximidad de la fuente de calor hace que el tablero sea vulnerable: su estructura es propensa a deformarse en este momento.

El aceite mineral se utiliza principalmente para tablas de cortar. Es un producto del petróleo obtenido por destilación de fuel oil. Ocasionalmente, se pueden utilizar cultivos agrícolas para producir aceites minerales. La herramienta, a pesar de sus características técnicas, es absolutamente segura. Se utiliza activamente en la industria alimentaria, la composición del aceite lo hace muy solicitado en los campos médico y cosmético.

Aceite mineral comestible:

• garantiza un alto nivel de protección del producto procesado;
• no tiene sabor ni olor;
• fácil de aplicar;
• Amigable con el medio ambiente;
• se seca rápidamente;
• no tiene color (a menos que contenga aditivos especiales).

Muy a menudo, el aceite mineral se combina con cera de abejas, y esta combinación es óptima. La cera actúa como sellador; protege la estructura de madera porosa de la humedad. Y aunque aumenta la resistencia a la humedad de la madera, no la hace impermeable.

Si el aceite se aplica sin cera, el efecto no será completo: la película protectora no se formará en el tablero, no será lo suficientemente confiable. Las bacterias, los trozos de comida y la suciedad no entrarán exactamente en la estructura del árbol si mezcla aceite mineral con cera.

Pero hay otras opciones de procesamiento: puede comprar vaselina en la farmacia y aceite de linaza en la tienda. Ambos productos son aptos para trabajar la madera. El aceite de vaselina también debe mezclarse con cera de abejas. El aceite de vaselina también es una fracción purificada de aceite, que se obtiene después de la destilación del queroseno, no contiene materia orgánica dañina. La parafina líquida puede considerarse la base de un producto sintético. El aceite no se absorbe en la piel, lo que temen algunas amas de casa, porque es muy conveniente en la vida cotidiana (y también en la cocina).

Los componentes del aceite de linaza, que impregnan la madera, se espesan bajo la influencia de factores externos: se produce la polimerización. Entonces el líquido se convierte en una masa semisólida, que es una protección para el árbol.

Las tablas de cortar son diferentes, de la madera contrachapada (la opción más simple y más barata), así como del extremo, del roble, pino, haya. Cualquiera que sea el aceite que compre, cuando se usa correctamente, será beneficioso para el producto.

Pero vale la pena señalar algunos matices.

• Si usa aceite de linaza para impregnar una tabla de pino (y a algunas personas les gusta reemplazarlo con aceite de nuez, lo que en teoría es posible), con el tiempo, puede comenzar a emanar del producto un olor rancio no muy agradable.
• A veces hay promociones en la tienda y se venden tablas de cortar junto con aceite para impregnación. Recuerde qué aceite le ofreció el fabricante (o las tiendas especializadas), con mayor probabilidad, y en el futuro deberá usar esta opción en particular.
• El aceite mineral no siempre está disponible para la venta: si no hay una tienda de construcción cerca, seguramente habrá una farmacia. Por lo tanto, la vaselina será la opción preferida.
• Las tablas de roble son las más fuertes, resistentes y fiables. Satúrelos con una mezcla de aceite mineral y cera, no tenga miedo de exagerar, la madera absorberá tanto como necesite. La impregnación oportuna y el respeto permitirán que la placa se utilice durante muchos años.

Los tableros de madera contrachapada delgados no son tan higiénicos y duraderos como los tableros de los extremos. Pocas personas prestan atención al procesamiento de tableros delgados, y esto es un descuido.

Las tablas de cortar de madera contrachapada constan de varias hojas de madera pegadas entre sí. El material de madera contrachapada multicapa es muy sensible al agua, porque el pegamento en el tablero se caracteriza por una baja resistencia a la humedad. Por lo tanto, el producto de madera contrachapada a menudo se hincha, el moho y los microbios se “depositan” en él, la estructura del tablero mismo se destruye. Por lo tanto, se requiere el procesamiento de dicho producto.

Echemos un vistazo a cómo cubrir una tabla de madera contrachapada con aceite.

• Si la tabla es nueva, se deben aplicar varias capas de aceite mineral mezclado con cera de abejas. Si hizo la tabla usted mismo, debe haber 3 capas (cada una se secará durante al menos 12 horas).
• Si, después de aplicar el producto, se ha formado su sobrante, deben eliminarse cuidadosamente con un paño suave.
• Para el procesamiento regular, debe hacer el recubrimiento mineral del tablero una vez al mes, esto es suficiente para asegurarse de la limpieza y seguridad del accesorio de cocina usado.

Para llevar a cabo el procesamiento de la tabla del extremo (o tabla de una sierra cortada de un árbol), también debe enjuagarse y secarse inicialmente. Si hizo el tablero usted mismo y después del primer procesamiento se ve áspero, debe repasarlo con papel de lija fino.

• Para remojar y lubricar el endboard, cúbralo con aceite mineral / de linaza / vaselina. Para hacer esto, puede verter una cucharada de aceite y simplemente verterlo sobre la superficie de la tabla. Luego, con un hisopo de tela suave (o simplemente con la mano), frote el compuesto de impregnación sobre toda la superficie.
• Es muy importante que el procesamiento sea uniforme; si lo hace con prisa, algunas áreas quedarán desprotegidas. Sature todos los lados del tablero, incluidos los lados.
• Si el tablero es nuevo, no se apresure a usarlo el día de la compra: la impregnación de aceite de un nuevo producto se organiza varias veces seguidas. Trate el artículo al menos dos veces, limpiando cualquier resto de aceite con toallas de papel.

Si está preparando el compuesto de impregnación usted mismo, use la siguiente fórmula. Tomar 1 parte de cera de abejas y 4 partes de vaselina: la mezcla se prepara al baño maría. Primero, caliente el aceite y luego sumerja la cera en él. Después de cocinar, la mezcla debe enfriarse y aplicarse a la tabla. Si es inconveniente trabajar con un paño o con las manos, puede utilizar un cepillo ancho.

Si la composición resultante permanece, no debe almacenarse en el refrigerador hasta que se use nuevamente. Es razonable usarlo para manejar todos los utensilios de madera de la casa: por regla general, estos son rodillos y espátulas, cucharas.

Y un punto más importante. En una cocina profesional, hay una clara diferenciación de tableros: algunos se utilizan para cortar verduras, otros para carne y pescado. En casa, no todas las amas de casa siguen esa división, aunque las reglas sanitarias elementales repiten esto como un axioma.

Cuidar bien los utensilios de cocina es tanto ahorro como una actitud racional hacia los platos y cuidar su propia salud.

Vea a continuación cómo saturar la placa.