Tablas de cortar de madera: tipos, formas y opciones

Las tablas de cortar de madera aparecieron en la Edad Media y existieron casi sin cambios hasta el siglo XX. Sin embargo, incluso con la llegada de nuevas tecnologías y materiales (análogos hechos de plástico y vidrio), los productos de madera no se han hundido en la oscuridad. Además, estos tableros han mejorado y hoy se deleitan con la funcionalidad, la variedad de formas y tamaños.

Una de las principales ventajas de las tablas de madera es su respeto al medio ambiente. Pero esto solo es cierto para los productos hechos de una sola pieza de madera. Si hablamos de versiones pegadas, entonces son láminas de madera fijadas entre sí. Dichos productos a priori no pueden llamarse ecológicos, porque contienen pegamento.

Existe tipos especiales de tablas de extremo, que están hechas de madera e incluso resisten el corte de carne, golpes con un martillo de metal. Sin embargo, incluso la versión de madera más común no teme apuñalar. No se agrietará ni se dañará si se cae desde una altura. Tal accesorio de cocina Apto para uso diario.

A diferencia de las contrapartes de vidrio y cerámica, los tablones de madera no desafilan los cuchillos... Y el golpe de un cuchillo sobre la madera no es molesto (como, por ejemplo, el crujido de los cuchillos en las superficies de vidrio de una tabla), es prácticamente invisible.

Volviendo al tema de la compatibilidad ambiental de los productos, vale la pena señalar que (independientemente del tipo) se ven así. Mucha gente usa tablones de madera como decoración para la cocina o el comedor, ya que la madera natural aporta calidez y nobleza al interior.Es importante que el rango de precios también sea diferente, desde un costo bastante democrático hasta opciones más caras.

Entre el surtido de madera, puede encontrar fácilmente tanto tablas enormes para cortar masa como pequeños utensilios para pan. Además, hoy en día, las tablas de madera para servir son muy populares, en las que la comida no se corta, sino que se sirve. La mayoría de las veces es pan, pasteles, pizza, pero también puede haber trozos de carne con hierbas y verduras.

Como cualquier producto, los tablones de madera tienen desventajas. En primer lugar, es la higroscopicidad del material. Cualquier madera absorbe más o menos agua, jugo de los productos, etc. Naturalmente, esto también conduce a la absorción de olores, por lo tanto la tabla de madera debe lavarse después de cada uso.

Sin embargo, un lavado excesivo (especialmente remojar el producto) puede provocar daños en la madera, en particular, la deformación del producto.

Todos los productos de madera se pueden dividir en 2 grandes grupos:

• madera maciza;
• de pegado.

Si, al mirar el lateral del tablero, ve un patrón leñoso, entonces este es un producto hecho de una sola pieza de madera. Si la parte final tiene fibras y en la propia superficie hay láminas individuales, esta es una versión pegada.

Por separado, destacaremos las tablas de madera de los extremos. Sus principales propiedades son: una superficie más fuerte y dura (apta para picar carne), mayor resistencia a la humedad, mayor grado de protección antibacteriana.

Esto explica el hecho de que los cuchillos en una superficie de este tipo se desafilan más lentamente que en uno de madera. La hoja del cuchillo parece separar las fibras de la madera, no tiene que superarlas como un obstáculo. A este respecto, se puede observar una vida útil más larga de las placas terminales.

Para la producción de tableros, se utilizan diferentes tipos de madera, cada uno de los cuales tiene características distintivas. Consideremos las opciones más comunes.

Un material bastante asequible y económico que es altamente higroscópico. Dichos productos absorben y retienen fuertemente los olores durante mucho tiempo. Además, el pino es extremadamente inestable a la humedad y, por lo tanto, las tablas no durarán mucho.

En comparación con el pino, es un material un poco más duradero. Al mismo tiempo, también se distingue por su bajo costo. Sin embargo, los productos de abedul se oscurecen rápidamente durante la operación, por lo que las tablas pierden rápidamente su apariencia presentable. Además, el abedul no es el tipo de madera más resistente a la humedad, se deformará rápidamente... Los productos de tilo y aliso tienen propiedades similares.

Los productos de esta especie de árbol se distinguen por su fuerza y ​​fuerza. Sin embargo, el árbol en sí es extremadamente higroscópico y absorbe fácilmente la humedad. Por supuesto, se utilizan barnices especiales para la protección, pero esto no es posible para todos los tipos de tablas.

No es un mal tipo de madera para hacer tablas de cortar. Caracterizada fuerza, resistencia a la humedad y, por lo tanto, tiene una larga vida útil.

Quizás los tablones de roble sean una buena opción si está buscando productos duraderos, resistentes a la humedad y duraderos. Debido a su resistencia a la humedad, los productos pueden enjuagarse bajo el agua sin temor a su forma y condición.

El producto de alerce es la única opción de madera que no le teme al agua. Esto se debe a la mayor resistencia a la humedad de la madera.

Además, esta especie de madera es resistente a altas temperaturas, por lo que el accesorio se puede utilizar como soporte caliente.

La ceniza se usa a menudo para las tablas de los extremos. Si sigue la tecnología de encolado, puede obtener un producto que realmente durará años.

La madera de olivo produce algunas de las opciones más duraderas disponibles. Además, debido a las propiedades de la madera, la superficie de trabajo de dicho producto tendrá propiedades antibacterianas.

Una versión más moderna de la madera, que combina resistencia y baja higroscopicidad. Como resultado, el producto dura más tiempo, pero no absorbe los olores y es menos susceptible a la humedad. Además, hay menos rayones y grietas del cuchillo en la superficie de los utensilios a base de especies de caucho.

Los tablones de bambú siempre están pegados, lo que se debe a las características de la propia planta. Es imposible hacer una tabla sólida a partir de troncos y tubos delgados, deben ser cortados y pegados. La contraparte de bambú es más liviana, tolera mejor la humedad (incluso se pueden lavar en lavavajillas), pero los cuchillos sobre una superficie de bambú se desafilan más rápido.

A veces, a la venta, puede encontrar una tabla hecha con el corte de sierra de los árboles descritos anteriormente. Para la fabricación de utensilios, es adecuado un corte de madera dura: olmo, fresno, roble, álamo. Dado que en cada caso las dimensiones de corte de sierra son individuales, no hay tamaños estándar de tablas acabadas, tampoco pueden calibrarse.

El producto terminado se recubre con aceite mineral comestible. Por lo tanto, la tabla cortada con sierra es bastante gruesa y pesada, se distingue por su resistencia y larga vida útil. A diferencia de los productos de madera maciza, la opción de corte con sierra es siempre una sección transversal del árbol. Análogo de madera maciza - longitudinal.

Las tablas de madera se caracterizan por una variedad de tamaños y formas. Debe elegir un producto según el propósito de la placa. Por lo tanto, una tabla de 30 por 50 cm se considera estándar y es conveniente para trabajar con carnes y aves. El producto en el tamaño 25 por 40 es adecuado para cortar frutas y verduras, quesos, salchichas. Por lo general, se compra una versión aún más compacta para rebanar pan.

En cuanto a la forma, entonces universal se llama cuadrado o rectangular, así como sus muchas variaciones. Los productos son adecuados para todo tipo de productos y se almacenan cómodamente. Otra forma popular es el círculo. A menudo, las opciones redondas se utilizan para cortar panes, tartas, pasteles, también son adecuadas para cortar pan, panes, quesos, salchichas. Las tablas redondas se usan a menudo como tablas para servir, para servir rebanadas de queso, carne frita con hierbas, pan sobre ellas.

Un poco menos popular puede ser un tablero de semicírculo. Los tablones de otras formas geométricas son aún menos comunes. No tienen mucha demanda, ya que no siempre son convenientes. Las tablas en forma de manzana o pera, pescado, jamón se encuentran con bastante frecuencia en los estantes de las tiendas. Su forma es una indicación de cómo se utilizará el producto.

Por otro lado, si planea guardar tablas en un cajón, tal manija puede ser inconveniente - “consumirá” espacio útil de almacenamiento. No debe comprar tablas de formas intrincadas, a menudo es difícil encontrar la manera de almacenarlas. Y los productos con muchos patrones y ranuras serán difíciles de mantener limpios.

Además de las formas descritas, se deben resaltar los utensilios de madera inusuales con opciones adicionales. Entre ella hay una tabla con un contenedor extraíble. Tiene patas y un cajón especial que se puede sacar y cerrar. Después de cortar, la comida entra en un recipiente, que se desliza hacia afuera, y todas las piezas se almacenan en un solo lugar. También se puede utilizar como contenedor de residuos al pelar y luego picar cebollas, zanahorias, pepinos, remolachas, etc. En este caso, al final de la cocción, lo único que queda es sacar y sacudir el recipiente.

Si la tabla de madera se desliza fuera de la superficie y parece incómoda, puede echar un vistazo más de cerca a la opción de esquina. El producto se adjunta a la esquina del complejo de cocina y se fija de forma segura en este lugar. Es conveniente utilizar una tabla con patas para batir carne o cortar alimentos sólidos. Esta versión del producto también se adhiere firmemente a la encimera, lo que hace que trabajar en la cocina sea más cómodo y seguro.

Para la decoración de interiores se suelen utilizar hermosas tablas estampadas originales. Si los cortas, solo en el lado donde no hay patrón. Las tablas talladas se utilizan de la misma manera, y es mejor usarlas para cortar alimentos secos con el fin de minimizar el contacto del producto con la humedad.

Al elegir, es importante considerar de qué tipo de madera está hecha la tabla. Una de las mejores opciones es el roble o la acacia. El siguiente criterio serán las características del tablero: está hecho de una sola pieza o es un análogo encolado.

Si planeas picar carne en la tabla, elige las de tope. Las tablas más pequeñas pueden ser de madera maciza. Determine las dimensiones del producto por el propósito.

Si la elección recayó en las agujas de pino, vale la pena comprar la opción de la más alta calidad (y generalmente más cara). En este caso, puede asegurarse contra la liberación de resina. No utilice la misma placa para todos los productos. Se requieren al menos 3 productos: para carne cruda, verduras y hierbas, pan.

Si decide elegir y comprar varios productos a la vez, entonces tiene sentido buscar un conjunto de productos en un stand. Como regla general, comprarlo costará menos que comprar una cantidad similar de artículos de cocina. Y el kit lucirá del mismo estilo. Finalmente, es importante prestar atención a la apariencia de los utensilios, porque las tablas deben encajar en el interior general de la cocina o el comedor.

El cumplimiento de las reglas de cuidado de las tablas de cortar de madera es, en primer lugar, un requisito higiénico. La limpieza y desinfección periódicas de las superficies evitará que los microorganismos patógenos se depositen sobre ellas y envenenen a las personas. Por supuesto, el cuidado adecuado le permite prolongar significativamente la vida útil del producto.

El aceite se aplica en una capa fina, se deja secar durante varias horas y luego se vuelve a recubrir. El procedimiento debe repetirse 3-4 veces. De manera similar se puede reanimar una tabla vieja, sin embargo, es mejor limpiarla con una mejor calidad, borrando las ranuras con un cuchillo en la superficie de la tabla. Luego cubra también con aceite en varias capas.

El producto de madera debe lavarse inmediatamente después de su uso, esto evitará que se absorban olores y pigmentos. Los refrescos, el vinagre o el jugo de limón son adecuados para lavar y desinfectar. Todas estas sustancias son excelentes para eliminar los olores. Pero es mejor rechazar el uso de productos químicos domésticos de limpieza: se come la madera y es bastante difícil eliminarla de las fibras.

La tecnología óptima para limpiar dicho producto es la siguiente:

1. inmediatamente después de su uso, la tabla debe limpiarse con un cuchillo para eliminar los trozos de comida;
2. enjuague con agua tibia, usando bicarbonato de sodio o jabón de cocina;
3. vierta sobre agua hirviendo para desinfectar;
4. Seque con una toalla seca y guárdelo en un lugar seco y bien ventilado.

Almacene los productos de madera abiertos, no en cajas. Es mejor utilizar soportes especiales para mantener las tablas en posición vertical. Es importante que no entren en contacto entre sí y que el agua no se acumule debajo de ellos. No guarde el accesorio cerca de un horno o estufa.

Importante recordar que no se pueden cortar diferentes alimentos en la misma tabla. Cada grupo de estos últimos debe tener su propio tablero separado: para carnes y aves crudas, pescado, frutas y verduras, pan. Se trata, podría decirse, de las "piezas de madera" mínimas requeridas. De hecho, su número puede ser grande.

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En el siguiente video, puede ver el proceso de hacer una tabla de cortar para extremos.