Termómetros de sonda: características, tipos, selección, funcionamiento

Un termómetro de cocina es una de las primeras cosas que debe comprar al configurar su cocina. Puede parecer que no hay ningún lugar para usarlo especialmente y que solo es necesario para principiantes o para chefs que no confían en sus habilidades, pero este no es el caso en absoluto. Al preparar ciertos platos, el termómetro puede ayudarlo a llevarlos al nivel requerido de preparación y servirlos exactamente como está previsto.

Un termómetro de sonda (sonda de temperatura) es un dispositivo que se utiliza para controlar la temperatura de los ingredientes alimentarios. Es un excelente asistente si, al preparar un plato, es necesario cumplir estrictamente con todas las reglas para obtener el resultado deseado. La sonda de metal larga permite averiguar la preparación del plato en el medio, y no solo en el exterior. Sobre todo, esto es importante para trozos grandes de carne, postres o pescado.

Hay 2 tipos clave de termómetros: digitales (electrónicos) y analógicos. Los aparatos electrónicos son una excelente opción para las personas que son serias y meticulosas en la preparación de sus alimentos.

Analógicas (son mecánicas, bimetálicas, de resorte, de interruptor) Los termómetros están equipados con una sonda de acero inoxidable (de 8 a 20 centímetros) con un elemento de medición incorporado en la punta. Este tipo de dispositivo funciona mediante el método de expansión de los cuerpos a partir de un aumento de temperatura. Hay 2 opciones de escala.

1. En uno, cuando el metal se calienta, la flecha del dispositivo se desplaza; desde el exterior, el dial es similar a un reloj. El sensor suele ser una bobina de acero o una placa bimetálica.
2. El segundo tipo también es similar a un reloj, solo que en lugar de la mano tradicional, se usa un tubo con un líquido de color como escala. A medida que aumenta la temperatura del plato, el líquido se expande y la escala sube. El efecto contrario ocurre en el enfriamiento.

Hay una gran cantidad de variedades de sondas de temperatura digitales, pero nos centraremos en dos principales.

• Termómetro digital estándar (también se llama sonda de temperatura, termómetro con sonda, termómetro de aguja). Este dispositivo es muy popular. Es una pequeña unidad electrónica con pantalla y una fina sonda de metal en forma de aguja, que se sumerge en la comida. La precisión de sus medidas es bastante alta, determina la temperatura con bastante rapidez, y el único inconveniente es el exceso de elementos plásticos, por lo que no debe utilizarse a temperaturas extremadamente altas. De sus “camaradas”, es el más presupuestario, ya que no tiene funciones auxiliares.

• Con sonda externa. Se necesita un dispositivo de este tipo para los chefs que prefieren cocinar en el horno. La sonda culinaria no está equipada con una aguja rígidamente fija, sino con una aguja separada en un alambre flexible de acero inoxidable. Se extiende hasta el interior del horno, donde la espina se hunde en la comida. El dispositivo en sí permanece afuera. La carne y los pasteles se cocinarán bajo control durante el tiempo que sea necesario para hornear el plato sin problemas.

Un termómetro con sonda externa cuesta 2-3 veces más que las muestras convencionales, pero junto con esto, tiene muchas opciones auxiliares. Puede configurar un temporizador, así como configurar el sensor, que funcionará cuando la comida esté completamente lista. El timbre le informará al propietario que es hora de sacar la bandeja para hornear.

Debido a la elasticidad del cable, la sonda se puede colocar en las zonas más difíciles de alcanzar. Además, el dispositivo se puede utilizar para cocinar con barbacoa, parrilla y ahumadero. Lo crea o no, el dispositivo se puede utilizar para medir la temperatura de una solución de hormigón y similares.

Los termómetros infrarrojos (pirómetros, termómetros IR, termómetros sin contacto) son los dispositivos más modernos, establecen la temperatura en el exterior de los objetos. Estos dispositivos realizan mediciones en función de la intensidad de la radiación térmica emitida. No todas las amas de casa necesitarán un dispositivo de cocina de esta dirección, ya que no se puede usar para medir la temperatura en las profundidades del plato que se está preparando.

Sin embargo, es cómodo para medir el calor de aquellos platos, cuya carcasa no debe dañarse por pinchazos. Además, se puede utilizar un termómetro infrarrojo para medir la temperatura de platos calientes vacíos. Es práctico si la receta requiere que los alimentos se fríen a una temperatura específica.

Pero cabe señalar que cuanto más lejos esté del objeto probado, mayor será la desviación.

Ventajas:

• costo relativamente bajo;
• facilidad de uso;
• solo lavar
• el dispositivo está equipado con un clip para fijarlo en la sartén;
• funciona sin batería u otras baterías.

Desventajas:

• la precisión de la medición fluctúa en unos pocos grados;
• escala de escala imperfecta: como regla general, es muy estrecha, lo que permite usarla solo para una pequeña cantidad de platos;
• para identificar correctamente la temperatura, debe esperar el calentamiento de la sonda;
• con un uso descuidado (caídas, impactos), aumenta la desviación de las mediciones;
• es necesario limpiar la sonda después de cualquier medición;
• Daña la estructura del plato cuando se mide.

Ventajas:

• alta precisión de las mediciones;
• escala de escala: de -50 a +300 grados;
• tienen opciones auxiliares - luz de fondo, zumbador (señal sonora cuando se obtiene la temperatura requerida).

Desventajas:

• abundancia de elementos plásticos que pueden derretirse a temperaturas demasiado altas o quedar inutilizables durante la limpieza;
• para establecer con precisión la temperatura, debe esperar hasta que la sonda se caliente;
• necesita limpiar la sonda después de cualquier medición;
• daño a la estructura del plato durante las mediciones;
• funciona con batería.

Ventajas:

• detección instantánea de temperatura, no es necesario esperar a que la sonda se caliente, solo tiene que apuntar el dispositivo al producto para conocer su temperatura;
• medir la temperatura a una distancia de varios metros, lo que simplifica el trabajo con platos calientes;
• no es necesario lavar y limpiar constantemente el aparato, ya que no tiene contacto con los alimentos, lo que aumenta considerablemente la vida útil del aparato;
• alta precisión: determina la temperatura con una pequeña desviación;
• escala amplia, que permite medir la temperatura no solo de platos calientes, sino también usarla al congelar;
• no es necesario perforar el plato, dañando su caparazón;
• opciones adicionales: fijación de la temperatura de la última medición, retroiluminación intensa de la pantalla, apagado automático, medidas en grados Celsius y Fahrenheit;
• Se puede utilizar tanto en la cocina como en la vida cotidiana, por ejemplo, por medio de él es fácil medir la temperatura de una batería, el agua de un baño o un grifo.

Desventajas:

• precio alto;
• es imposible medir la temperatura en la profundidad del plato preparado;
• funciona con pilas.

Los mercados chinos están inundados de anuncios de dispositivos baratos, pero se pueden usar cuando se necesita el dispositivo un par de veces. Si la actitud hacia la medición es profesional, vale la pena ponerse en contacto con especialistas para el dispositivo.

• ThermoWorks - esta empresa produce exclusivamente termómetros. Produce varias modificaciones, todas están conectadas por alto costo y excelente calidad.

• Weber - una empresa que opera desde hace más de 100 años. Se dedica a la producción de parrillas, dispositivos para fumar. Los termómetros en este caso son un producto relacionado.

• Karl weis y compañía - Fabricante europeo. Es una de las empresas alemanas más antiguas para la producción de artículos domésticos de acero. Hoy en día es el favorito indiscutible en la fabricación de equipos, cubiertos y utensilios para cocinas y restaurantes.

Es más seguro comprar un termómetro de cocina para productos en un tomacorriente fijo. En las páginas de los catálogos de Internet, no hay oportunidad de sostener el dispositivo en las manos, examinar la calidad de construcción y la confiabilidad de una sonda delgada.

Es aconsejable rechazar las modificaciones digitales económicas. Básicamente, la desviación de sus indicadores no se corresponde con la declarada y llega a 3-5 grados frente a las décimas garantizadas. Es más fácil conseguir un termómetro analógico de inmediato.

Busque dispositivos con capacidad para corregir lecturas.

Y una recomendación final: intente comprar indicadores de temperatura de marcas ya probadas... Estas empresas son mucho más confiables y trabajan mucho más tiempo, sus dispositivos miden la temperatura de líquidos, carnes y pasteles con la mayor precisión posible.

Para cualquier termómetro para la cocina, el fabricante adjunta un manual detallado para su uso, sin embargo, también existe un conjunto general de requisitos que son incondicionales para su ejecución.

1. Solo los accesorios resistentes a la humedad pueden sumergirse completamente en agua o lavarse en ella.
2. No debe usar el dispositivo con demasiada frecuencia, perforando el plato; esto perderá su propia jugosidad.
3. Por lo general, se usa un termómetro culinario al final de la preparación de los alimentos. Para la barbacoa, estos son los últimos 10 minutos de cocción, para cortes enteros de carne, los últimos 15-20 minutos.
4. Una mesa especializada puede ayudar a averiguar el grado de preparación del plato. Contiene información sobre el tipo de producto y la temperatura a la que está listo para su uso.

Debe recordarse que una vez cada 6 meses, se debe realizar una verificación de control de la precisión de la medición de la preparación de los platos. Está permitido limpiar la carcasa del termómetro de cocina y su pantalla con un paño limpio humedecido o con servilletas.

Está estrictamente prohibido sumergir los dispositivos, como ya se mencionó, completamente en agua, y especialmente los modelos con un cable.

Después de la limpieza, el dispositivo se almacena en un lugar con buena ventilación, sin humedad excesiva y a temperatura ambiente.

Hay sondas incluso con un transmisor de radio, cuyo radio de operación es de un kilómetro, pero la necesidad de este dispositivo es extremadamente pequeña. Lo principal que necesitas en un termómetro de cocina. - para que brinde información precisa y sea conveniente de usar.

Para obtener una descripción general del termómetro de sonda electrónico, consulte a continuación.