Consejos para elegir turkers para placas de inducción

Al cambiar los electrodomésticos de la cocina, los amantes del enfoque clásico para hacer café pueden enfrentar un problema completamente inusual. Las placas de inducción, que sustituyen a los equipos eléctricos tradicionales, están adaptadas únicamente para el uso de utensilios de cocina cuyo fondo es ferromagnético. ¿Son los turks normales adecuados para placas de inducción? ¿Puedo seguir preparando café de la forma tradicional, incluso después de instalar la innovadora placa de cocción? ¿Qué cezve es adecuado para la inducción?

Vale la pena comprender todos estos problemas incluso si la estufa ya se ha comprado y cuando dicha adquisición solo está planeada. En algunos casos, deberá revisar los parámetros del recipiente habitual para preparar café o buscar un reemplazo. En cualquier caso, debes pensar de antemano en tu propia comodidad para no quedarte sin tu bebida favorita después de instalar la placa de inducción.

Las placas de inducción son una solución relativamente nueva que le permite calentar platos sin calentar la superficie del quemador. La interacción con el fondo de una cacerola, sartén, hervidor de agua u otro objeto se produce a través de la formación de un campo magnético, donde se genera una corriente eléctrica. Una bobina ubicada debajo de una pantalla protectora de vidrio templado o vitrocerámica actúa como un transductor.

En el proceso de inducción, las partículas (electrones) se aceleran, lo que lleva a la liberación de una gran cantidad de energía térmica. Los objetos en la estufa se calientan, se hierven, se evaporan y se producen todos los demás procesos que acompañan a la preparación de los alimentos.Para el uso exitoso de los utensilios de cocina, la aleación de la que están hechos debe contener partículas ferromagnéticas. Además, la olla solo reacciona ante objetos de tamaño suficiente.

El café es una bebida especial que requiere un calentamiento gradual y lento durante el proceso de preparación. No todas las estufas están listas para funcionar en este modo. El calentamiento por inducción utiliza una corriente pulsada para calentar los fluidos más rápido. Para evitar problemas, conviene prestar atención a unos discos ferromagnéticos especiales que se colocan en el panel y permiten que el tamaño de incluso un pequeño turk se adapte a cualquier tipo de quemador. Gracias a la capa adicional, no tiene que preocuparse por sobrecalentar la bebida en el interior: el calor se distribuirá de manera más uniforme.

Si no tiene un adaptador, puede prescindir de él. Para hacer esto, el cezve deberá elevarse por encima de la placa de cocción en el momento en que el café comience a subir. Manteniéndolo a una altura de aproximadamente 0,5 mm, tendrá que esperar a que se caiga la espuma. Cabe agregar que el nivel de calor correspondiente a la calefacción se establece en el rango de 1 a 4 divisiones en el panel de control.

Las placas de inducción están diseñadas para varios modos de funcionamiento. A una potencia de no más del 50%, el calentamiento se produce en modo pulsado, ya que durante el calentamiento, es decir, la corriente debajo del fondo no está presente constantemente. Es imposible preparar café correctamente en tales condiciones: el sabor de la bebida se revela completamente solo cuando la temperatura aumenta de manera uniforme y uniforme. Se proporciona en cocinas de inducción a una potencia del 70-80%.

¿Qué hacer si, con un fuerte calentamiento, la espuma comienza a tender hacia el exterior del turco? Por supuesto, puede retirar temporalmente el recipiente del fuego. Pero será mucho más fácil simplemente cambiar la potencia de la estufa, reduciéndola al 50%. Con tales indicadores, la primera espuma se caerá, deberá esperar su segundo aumento. Después de eso, el turk se retira de la estufa, se deja durante 30 segundos para que se sature completamente con el sabor y el aroma de los granos de café tostados molidos, los aceites esenciales tampoco tienen tiempo de evaporarse en tan poco tiempo.

¿Qué cezve te permitirá preparar un café delicioso y vigorizante en una placa de inducción? Para determinar la idoneidad de un turco, basta con colocar un imán en su parte inferior. Si se atrae el metal, los utensilios de cocina son aptos para inducción. En otros casos, tendrá que comprar un cezve nuevo para el café. Definitivamente no apto para su uso en combinación con placas de inducción:

• turk de cobre: ​​no tiene las propiedades necesarias;
• cerámica: las placas de nueva generación no están adaptadas para platos no metálicos;
• Aluminio: estrictamente hablando, este metal tiene propiedades paramagnéticas, pero no son suficientes para crear un campo.

Pero puede disfrutar del placer de usar platos familiares, incluidos los turcos de barro y cerámica. Basta con abastecerse de un adaptador del diámetro requerido fabricado con una aleación ferromagnética. Como regla general, en una encimera de cuatro fuegos, corresponde a un campo de calentamiento con un diámetro de 12-14 cm.

Si decide comprar un turco especial para una cocina de inducción, vale la pena considerar una serie de puntos muy importantes que le permiten usar los platos de manera conveniente en la vida cotidiana. Cezve para café debe ser:

• equipado con un asa segura para levantar fácil y rápidamente el contenedor del panel;
• volumen de 150 a 500 ml;
• con un diámetro inferior de aproximadamente 12 cm, pero no menos de 8 cm, de lo contrario no se producirá calentamiento.

Por supuesto, la capacidad de preparar una bebida aromatizada sin convenciones ni adaptadores parece bastante atractiva. Pero aquí hay algunas sutilezas.Por lo tanto, los modelos de acero macizo se venden principalmente con un revestimiento antiadherente o en una versión de acero inoxidable. Esta opción no tiene un efecto muy positivo en el sabor. Además, debido a sus características, el acero no es muy adecuado para crear jazz regular con un cuello estrecho.

La boca ancha evita la formación de la espuma correcta, lo que evita la evaporación de los aceites esenciales. Como resultado, las propiedades gustativas de la bebida están lejos de ser ideales. Además, el café se escapa de los recipientes de acero mucho más rápido y con mayor frecuencia. Un turco de cobre con un fondo de acero grueso puede ser una solución de compromiso.

Entre las marcas que producen utensilios de cocina especiales para placas de inducción, se encuentran aquellas que ofrecen la posibilidad de preparar café en placas modernas. En este caso, las versiones individuales de jas o conjuntos completos están hechos de aleaciones ferromagnéticas multicapa o acero ordinario. Estas marcas se pueden destacar entre los líderes del mercado.

1. Tima. A pesar de algunas quejas, esta empresa es la única que tiene en cuenta las características de la bebida. Sus turcos están hechos de cobre, pero complementados con un fondo ferromagnético. La elección de modelos y volúmenes es pequeña, pero el cezve tiene la forma correcta que conserva el sabor del café.
2. Gipfel. La empresa es bastante famosa, en su arsenal hay cezves de acero pulido con un cuello ancho. El rango de volúmenes es de 350 y 500 ml, simplemente no es práctico comprar tamaños grandes.
3. Errigen. Una empresa dedicada a la ergonomía de los utensilios de cocina con un cómodo mango. De lo contrario, estos son turcos clásicos de acero inoxidable con un cuello ancho.
4. Korkmaz. El fabricante produce juegos que contienen tanto una versión en miniatura de un cezve de 20 ml como versiones más grandes de 300 y 400 ml.

Cabe decir de inmediato que tanto las cafeteras turcas, creadas específicamente para cocinas de inducción, como los discos adaptadores son muy caras. Pero hay un matiz importante: una vez que seleccionas la placa en la estufa, se puede usar con diferentes tipos de cafeteras. Su cezve favorito o la colección recopilada no tiene que transferirse a la categoría de artículos de decoración en el interior. Los utensilios de cocina seguirán cumpliendo su función y permitirán aplicar las recetas tradicionales de café.

Además, los adaptadores tienen otra ventaja: puedes combinar versiones no metálicas de los turcos con ellos, incluida la cerámica, lo que le permite revelar completamente toda la gama de sabores de la bebida.

Para los nuevos en la preparación de café en una placa de inducción, un turco de cobre con un cuello alto y estrecho sería la mejor opción; incluso puede encontrar una opción con un fondo hecho de una aleación ferromagnética y no preocuparse por la integridad de la vitrocerámica. revestimiento de la encimera.

Aprenderás a hacer amigos entre un turco y una cocina de inducción en el siguiente video.