Características y tipos de sartenes-grill-gas

A casi todos nos encanta comer bien. Y, a menudo, el sabor de un plato depende no solo de la receta y de los ingredientes en los que se compone. A menudo, esto también se ve influenciado por el método de cocción. Relativamente nuevo es el uso de una sartén especial llamada grill gas. Apareció no hace mucho tiempo, pero ya se ha hecho popular entre los amantes de cocinar a la parrilla. Gracias a ella, puedes obtener una comida deliciosa, como en el fuego, sin salir de casa.

Este utensilio de cocina está diseñado para usarse únicamente en estufas de gas. La razón de esto es su estructura. Si da una descripción, entonces parece una sartén común, pero a diferencia de ella, el modelo en cuestión tiene un agujero en el centro de la sartén. Cuando se coloca en la estufa, el quemador de gas está adentro. Además, la bandeja tiene un hueco por donde el líquido y la grasa fluyen durante la cocción. La rejilla de la parrilla se coloca sobre el palet. Una sartén de este tipo, como la variedad habitual, también tiene una tapa. Este es un modelo general que puede tener varias modificaciones dependiendo de su costo. Las soluciones más caras suelen contener varias rejillas en el juego: regular, para hornear, etc.

Este dispositivo recuerda algo a una unidad como una airfryer. Ambos se basan en el principio de convección de las masas de aire caliente, es decir, las corrientes de aire caliente, que se calientan a partir del gas, ascienden y, al pasar por la rejilla de la parrilla, debajo de la tapa cambian de dirección en sentido contrario. Y los productos ubicados entre la bandeja y la tapa se procesan a altas temperaturas. Es importante que aquí el vapor no se acumule en el interior, como ocurre en las sartenes ordinarias, sino que pase a través de orificios especiales ubicados a los lados. Esto permite cocinar sin carcinógenos. Pero más sobre eso a continuación.

Si hablamos de las ventajas de tales sartenes, lo principal será que los productos se fríen aquí sin el uso de aceite, porque la cocción se realiza sin una superficie caliente, sino con corrientes de aire caliente.

Se puede utilizar una sartén del tipo descrito para cocinar varios productos: carne, pescado y verduras. En este caso, no solo puede freír, sino también hornear en papel de aluminio, así como hornear varios platos, es decir, es universal. Además, este método de cocción le permite conservar todas las sustancias útiles que contiene y garantizará la ausencia de varios tipos de carcinógenos, como se mencionó anteriormente.

El método de convección le permite reducir el tiempo de cocción en comparación con la fritura tradicional. Además, es muy fácil cocinar alimentos con una sartén de este tipo. Y es bastante sencillo lavar sus diversos elementos y partes. Por cierto, esto se puede hacer incluso en el lavavajillas gracias al uso de un revestimiento duradero.

Si hablamos de las desventajas, debe mencionarse que es adecuado exclusivamente para estufas de gas. Si la tapa y la bandeja son fáciles de limpiar, entonces es bastante difícil limpiar la grasa de la rejilla. Además, el sexo justo puede no ser muy conveniente para usar una sartén de este tipo debido al hecho de que su peso es de aproximadamente un kilo y medio. Aún así, la bandeja de gas de la parrilla no se puede llamar compacta con sus dimensiones de 31 por 20 centímetros.

En general, como puede ver, una sartén de este tipo todavía tiene más ventajas que desventajas.

Tenga en cuenta que las bandejas de gas de la parrilla pueden estar hechas de varios materiales. La mayoría de las veces están hechos de acero. Suele ser de 2 tipos:

• de carbono;
• inoxidable.

Pero la cubierta de la tapa y el palet pueden diferir. Hoy en día existen modelos con revestimiento de mármol, esmalte, cerámica, antiadherente, etc. Todos ellos se suministran habitualmente con una rejilla de acero inoxidable. El recubrimiento de estos elementos no afectará la calidad de la preparación de los alimentos, pero puede afectar la conveniencia.

Vale la pena hablar de los recubrimientos con más detalle.

• Acero inoxidable. Es lo más seguro posible y no emite sustancias nocivas cuando se calienta. Tiene excelentes características de desempeño, ya que no está sujeto a efectos corrosivos.
• Esmaltado. Excelente resistencia a las altas temperaturas y muy poca resistencia mecánica. El uso de esmalte no causa ningún daño a la salud en absoluto. Si el esmalte es de dos capas, esto significa que la sartén tiene paredes más gruesas y tendrá una gran masa.
• Cerámico. Uno de los más respetuosos con el medio ambiente, ya que se compone de ingredientes naturales. No contiene polímeros. Sirve durante mucho tiempo, no le teme al estrés mecánico y puede soportar temperaturas de hasta 400 grados.
• Mármol. Es un revestimiento antiadherente de virutas de granito, que consta de dos capas. Recibió su nombre porque parece mármol. El revestimiento es completamente seguro para la salud. Tiene alta resistencia y excelente transferencia de calor. Es cierto que es relativamente fácil de rayar.
• Antiadherente. Seguro de usar, fácil de limpiar. No es demasiado resistente a los daños mecánicos.

Además, las sartenes de gas para parrilla con un orificio en el medio para el fuego pueden diferir entre sí en el tipo de tapa. Por ejemplo, hay tapas con fondo totalmente metálico, con inserciones de vidrio y también completamente de vidrio. Si hablamos de metal, entonces el interior debe tener un buen revestimiento antiadherente.

Estas cacerolas son fáciles de encontrar en el mercado hoy en día. La mayoría de las veces están representados por varios modelos que se producen bajo la marca "Miracle"... Más específicamente, el primero del que quiero hablar tiene el nombre D-506... Está fabricado en acero al carbono y cubierto con un par de capas de esmalte. Además, hay una parrilla de acero inoxidable. El diámetro de la tapa es de 76 mm, la altura del palet es de 45 mm y el diámetro de la superficie de trabajo es de 330 mm. Sus ventajas:

• baratura;
• fácil de limpiar con varios detergentes;
• Aptas para el lavavajillas;
• el juego incluye un libro con tres docenas de recetas.

Entre las desventajas se encuentran las siguientes:

• si está vacío, no se puede recalentar;
• debe protegerse de la tensión mecánica.

El siguiente modelo es D-518... Es una sartén de esmalte que tiene una sola capa de virutas de mármol. Su diámetro superficial es de 330 mm. Las ventajas de esta solución son:

• la capacidad de mantenerse caliente durante mucho tiempo;
• apariencia brillante;
• sin miedo a la exposición a productos químicos.

La desventaja es que es mejor no usar polvos abrasivos al lavarlo.

Otro modelo del que hay que hablar un poco es: D-522... Esta opción también tiene un acabado de esmalte con virutas de mármol. Diferencia con el modelo D-518 consiste en que su diámetro no es de 330, sino de 320 mm. La ventaja es la capacidad de soportar temperaturas de hasta 400 grados, y la desventaja es el peso de un poco menos de 2 kg.

La sartén, que también merece atención, tiene un índice D-512... Se caracteriza por un acabado esmaltado con una apariencia interesante: una tapa roja con una tapa de vidrio. También hay un par de inserciones perforadas revestidas de cerámica:

• para asar a la parrilla;
• para hornear.

El material del cuerpo es acero al carbono. La tapa está hecha de aluminio y vidrio resistente al calor. También en el modelo hay un orificio para el quemador, similar a un embudo con ranuras adicionales en un círculo.

Modelo con índice D-516 es una sartén grill a gas con un diámetro de 32 cm. Esta variedad está fabricada en acero al carbono y tiene un revestimiento antiadherente a base de mármol. La sartén también viene con una rejilla para asar.

Muy popular es y modelo D-520... Está fabricado en acero inoxidable y tiene un revestimiento antiadherente. Hay un inserto transparente en el centro, lo que facilita mucho la preparación de los alimentos. La sartén tiene un diámetro de 330 mm.

El último modelo de una sartén de este tipo, que debe mencionarse, tiene un índice D-540... Tiene un revestimiento de dos capas y una parrilla de acero inoxidable. Es muy conveniente de usar para cocinar una variedad de platos. El diámetro de la sartén aquí es de 320 mm y el orificio para la encimera es de 100 mm.

Como puede ver, la gama de sartenes de este tipo en el mercado es bastante grande. Esto significa que todos pueden encontrar una buena solución para sí mismos que satisfaga sus intereses culinarios tanto como sea posible.

Debe entenderse que todos los modelos tienen el mismo diseño y, en general, la diferencia solo estará en algunas pequeñas cosas. En términos de parámetros, los distintos modelos tampoco se diferencian demasiado entre sí. Por lo tanto, sería mejor prestar atención al material de fabricación, así como a las posibles características de diseño.

Los tipos más baratos están hechos de acero y tienen un acabado de esmalte. Las soluciones de aluminio también son económicas. Los modelos hechos de acero inoxidable serán más caros, pero en términos de puntos operativos son inferiores a las sartenes de cerámica.La presencia de una cubierta transparente no será superflua.

También debe decirse que la calidad de los modelos nacionales no es muy inferior a la de los importados. Por esta razón, tiene poco sentido pagar de más por productos importados.

Si las revisiones son un factor importante para usted al elegir, notamos que la mayoría de las personas que usaron la sartén de gas para cocinar estaban completamente satisfechas con ella.

Pero no será superfluo prestar atención a una serie de puntos importantes, independientemente del modelo que elija.

• Temperatura máxima de calentamiento. Durante el proceso de cocción, la bandeja de gas de la parrilla se calienta hasta 250 grados o más. Sería mejor comprar modelos con un límite de calentamiento de 400 grados o más.
• Diámetro inferior. No debe comprar bandejas que sean demasiado grandes: de 320 a 330 mm serán suficientes. De lo contrario, en el quemador más simple, la sartén simplemente no se calentará a la temperatura deseada.
• Espesor de pared y fondo. Por lo general, se fabrican en un grosor de unos 6-7 mm. No puede hacer menos, ya que la paleta simplemente se quemará debido a la alta temperatura. Si hay una tapa y se usa como un recipiente de cocina independiente, entonces el grosor debe ser de al menos 4 mm.
• La forma y el tamaño del orificio de la placa calefactora. Debe ser lo más pequeño posible. Para cocinar a fuego medio se requiere un diámetro de aproximadamente 1 cm, será mejor si no es recto, sino cónico. Entonces el fuego calentará las masas de aire de manera más uniforme y rápida.

En general, observamos que los puntos principales para elegir una sartén de gas de parrilla buena y de alta calidad son: el grosor requerido, excelente metal y recubrimiento de alta calidad.

Como ya ha quedado claro, la sartén de gas grill se utiliza para cocinar varios platos, incluidas carnes y verduras. Pero también se puede usar fácilmente para calentar otros alimentos. No será superfluo considerar el proceso de cocción paso a paso.

• Debe instalarse en un soporte especial o en una rejilla si se utiliza una estufa de gas vieja. Primero, se coloca una paleta sobre ella para que el fuego del quemador se cubra con un agujero en la parte inferior de la paleta. Es mejor usar el quemador más pequeño o un poco más grande.
• Ahora vierta aproximadamente un vaso y medio de agua en la sartén. Esto es para evitar que los alimentos se sequen demasiado durante la cocción. Si necesita cocinar el plato más crujiente, puede usar papel de aluminio. Simplemente se coloca sobre un palet. También se puede utilizar para hornear alimentos.
• Después de eso, la cocción se lleva a cabo como en una simple sartén. Desde el comienzo del uso, es mejor verificar regularmente el proceso para determinar el régimen de temperatura más óptimo y el grado de combustión del quemador.

Después de cocinar, lave la sartén. Tenga en cuenta que puede hacer esto no solo en el lavavajillas, sino también manualmente. Por lo general, un efecto mecánico menor sobre el revestimiento no lo afectará adversamente de ninguna manera.

Cómo cocinar barbacoa en una sartén a gas, vea el siguiente video.