Sartenes para panqueques de hierro fundido

A todo el mundo le encanta darse un festín con panqueques. Cada ama de casa tiene su propio secreto de preparación, y cada ama de casa sabe que la calidad, el sabor y la ligereza de los panqueques dependen no solo de la masa amasada, sino también de la superficie de la sartén. A saber: sobre la calidad del producto, de qué material está hecho y cuál es el grado de calcinación.

Hoy en día, existen varias formas de hornear panqueques: utilizando la llamada panqueque o sartenes con diferentes tipos de recubrimientos. La segunda forma es más práctica. Por ejemplo, una sartén de hierro fundido para panqueques es la mejor forma de cocinar y, lo que es más importante, probada en el tiempo.

Esta sartén es perfecta para freír tortitas. Freír panqueques en un producto de este tipo no dará el resultado deseado. Los panqueques simplemente no se hornean. El molde para panqueques es significativamente diferente de otros tipos. Su principal característica distintiva es un lado bajo.

Ahora descubramos las ventajas y desventajas de los productos de panqueques de hierro fundido. Las principales ventajas son el funcionamiento a largo plazo, la fiabilidad y la resistencia a la deformación. A pesar del fondo grueso, la máquina para hacer panqueques de hierro fundido puede distribuir el calor de manera uniforme. Otra ventaja de dicho producto será su resistencia a diversos grados de daño y rayones., y también una sartén de este tipo es adecuada para cocinar en cualquier tipo de estufa.

Sin embargo, también hay desventajas. Las sartenes de hierro fundido absorben rápidamente los olores y es problemático limpiarlas de la placa o el óxido. Sí, y el peso de dicho producto es bastante grande, además, con el tiempo, el hierro fundido tiende a oscurecerse.

En la fabricación de sartenes, los fabricantes cubren el producto con un revestimiento especial antiadherente. Esto es muy conveniente y hace la vida de un ama de casa mucho más fácil, ya que no tiene que limpiar la grasa quemada ni los restos de comida.

Existen varios tipos de recubrimientos.

• Teflón. Este recubrimiento es el más popular entre los fabricantes. Evite usar mucha grasa y aceite al cocinar, ya que la comida se vuelve crujiente. Las desventajas del revestimiento de teflón son que no es práctico. El teflón teme a los arañazos y al calor fuerte. A altas temperaturas, comienza la liberación de carcinógenos pesados.
• Cerámico. No le teme a las altas temperaturas, a diferencia del teflón. No se liberan compuestos dañinos incluso cuando se calienta a 450 grados. La desventaja de estos productos es su corta vida útil, hasta aproximadamente 1 año, así como su fragilidad.
• Mármol. Incluye revestimiento de teflón con virutas de mármol añadidas. Dichos recubrimientos sirven durante mucho tiempo. La vida útil es de hasta 25 años. El revestimiento de virutas de mármol no teme a las temperaturas extremas, los arañazos y no se deforma cuando se cae.
• Titanio, diamante y granito. Los utensilios de cocina con esta superficie son de la categoría premium. Las ventajas de estos productos incluyen su durabilidad, resistencia a cualquier tipo de daño superficial. Puede cocinar en tales sartenes sin aceite vegetal. Esto no estropeará el sabor de la comida y, además, cocinar sin aceite es más saludable y le da a la comida un sabor picante. La fiabilidad se ha demostrado a lo largo de los años. El único inconveniente es el alto costo y la inadecuación para su uso en cocinas de inducción.
• Cobre plateado. También tiene un coste elevado. Tales sartenes se calientan rápidamente, se mantienen calientes durante mucho tiempo, los alimentos no se queman y el revestimiento es resistente a los daños. La calidad y el sabor de los panqueques horneados sobre una superficie de cobre son sutiles y delicados. Pero también hay desventajas: dependiendo de la frecuencia de uso, los platos de cobre tienden a oscurecerse.

Para hornear panqueques, no debe tomar productos con un diámetro de más de 25 cm, no son muy convenientes de usar. En la mayoría de los casos, se solicitan platos con un diámetro de hasta 22 cm. Los panqueques pequeños y limpios se pueden hornear en bandejas con un ancho de 15-16 cm y 18 cm. Los anchos de 20 a 22 cm le permiten hornear panqueques del tamaño habitual, al que todos están acostumbrados.

Todos eligen el tamaño y la forma de la sartén a su gusto., pero antes de elegir, aún debe prestar atención a los parámetros que serán los más fáciles de usar en la cocina. Por ejemplo, un producto con un diámetro de aproximadamente 35 cm ya no será tan conveniente para hornear panqueques. Tales platos son más adecuados para freír carne o guisar verduras.

Una gran variedad de modelos de sartenes se convierte en la razón por la que muchos compradores simplemente no saben qué elegir. Por eso vale la pena considerar una lista de los mejores fabricantes y sus modelos.

• "Sonrisa alegre" - un producto de producción rusa. El nombre fue elegido por una razón. Tal sartén le permitirá hornear panqueques limpios en forma de sonrisa. El diámetro de la sartén es clásico, 22 cm, el grosor del fondo es de 6 mm. El revestimiento antiadherente y la distribución uniforme del calor harán que freír panqueques sea más agradable y fácil.
• Tendencia de Tefal - fabricante de Francia. Esta empresa se ha establecido en el mercado durante mucho tiempo y se ha consolidado como una empresa de calidad para la producción de moldes para panqueques. El revestimiento de teflón no emite metales y compuestos nocivos, no absorbe olores y asegura una calcinación uniforme del producto. Diámetro - 20 cm.
• Rondell mocco Es una conocida empresa alemana. Los productos de esta empresa tienen un recubrimiento de titanio con propiedades antiadherentes. Diámetro - 22 cm, grosor del fondo - 4,5 mm. En una sartén de este tipo, es genial cocinar panqueques, tortillas, huevos revueltos y panqueques.La sartén con mango de acero inoxidable extraíble tiene un aspecto elegante que será una gran adición al interior de cualquier cocina.
• Otro fabricante ruso - empresa "Tradition"... La producción de esta empresa se lleva a cabo de acuerdo con los estándares de la URSS, los productos tienen una apariencia de fundición y un revestimiento cerámico. Puede cocinar en una sartén con la menor cantidad de grasa. Diámetro - 26 cm.

Al elegir un molde para panqueques, es importante conocer los materiales y los fabricantes de los productos. Puede confiar en la experiencia de amigos y familiares, o puede abordar la elección de manera más responsable. Para freír panqueques, es adecuado un producto de no más de 24 cm de diámetro, con lados bajos. La altura de los lados no debe exceder los 6 cm. Asegúrese de elegir una sartén antiadherente. Esto hará que cocinar sea mucho más fácil. También vale la pena recordar las propiedades de varios recubrimientos.

Prepara la sartén antes de hornear los panqueques. Vale la pena recordar que esta sartén está destinada exclusivamente para cocinar panqueques; otros platos deben seleccionarse para carne, papas y verduras. Si la elección recayó en un producto de hierro fundido, luego de cada uso es recomendable no lavarlo, sino limpiarlo con un paño o una esponja. Cuando se calienta, se forma una capa especial en la superficie, que evita que los panqueques se quemen.

Si el producto es nuevo, debe lavarse y dejarse secar. Después de eso, la sartén debe encenderse con sal durante una hora. También puedes usar el horno para esto. Cuando haya pasado una hora, los platos deben enfriarse y agregarse sal. Después de estas manipulaciones, vierte un poco de aceite y mantén el fuego durante unos 20 minutos. Estos pasos son necesarios para hornear panqueques en utensilios de cocina de hierro fundido. Si los platos no son nuevos, cada vez que fríe panqueques, primero es suficiente encender rápidamente la sartén con sal y luego con aceite vegetal, todas las manipulaciones tomarán de 10 a 15 minutos.

Las mujeres con una larga experiencia de amas de casa en la mayoría de los casos eligen productos de hierro fundido. El recubrimiento no se deforma y los panqueques no se queman debido al calor uniforme. Además, las sartenes de hierro fundido son elegidas por quienes cocinan para una familia o empresa numerosa. Es conveniente calentar alimentos en ellos, freír carne o pescado, cocinar albóndigas.

A juzgar por las reseñas, el hierro fundido es adecuado para la mayoría de los chefs. Es resistente al desgaste, el producto dura mucho tiempo, no se rompe. La comida está deliciosa. Sin embargo, no a todos les gusta el hecho de que la sartén debe encenderse regularmente y está prohibido lavarla inmediatamente después de su uso.

En esto, puede estar convencido de que la elección de platos para hornear sus panqueques favoritos es bastante diversa. Cada uno elige por sí mismo, en función de sus preferencias y en función de su propia experiencia. Pero si la familia hornea a menudo panqueques, debe prestar atención a la sartén de hierro fundido.

Para moldes para panqueques de hierro fundido, vea el video a continuación.