Plato para hornear: tipos, selección y aplicación.

Hoy en día, la orientación culinaria (y especialmente la repostería) es muy común. En casi todas las familias, de vacaciones o sin motivo, se hornean diversos pasteles, tartas, muffins y tartas. Para algunos es solo un hobby, mientras que para otros es una verdadera vocación y actividad profesional. Y en ninguna de estas opciones es posible hornear hermosos y variados manjares sin una forma debidamente seleccionada. Echemos un vistazo más de cerca a los tipos de platos para hornear que existen, cuáles son sus características y también conozcamos las reglas para usar cada uno de ellos.

Para muchos, hornear es un verdadero arte, por lo que cocinar muffins y pasteles monótonos en el mismo plato se vuelve simplemente aburrido. En tales casos, es muy importante utilizar una variedad de formas. Además, estos formularios tienen una serie de características muy atractivas. Por ejemplo, Casi todos los platos tienen una superficie antiadherente, por lo que puede quitar fácilmente sus productos horneados cuando esté listo... Y con la consistencia correcta de la masa, los productos horneados enfriados retirados de dicha forma repetirán exactamente su forma. Es por eso que los productos con decoración, por ejemplo, en forma de flores, animales y otras formas inusuales, son muy populares.

Un dato interesante es que inicialmente todos los platos para hornear estaban hechos de cerámica y luego comenzaron a aparecer otras opciones. También vale la pena señalar que Casi todos los materiales utilizados para fabricar este artículo de cocina son respetuosos con el medio ambiente., pero todavía hay algunas excepciones a las que prestaremos especial atención. Cabe destacar que en la fabricación de algunos productos se tomaron como ejemplo los elementos profundos de los platos destinados a la cocción. Así, siguiendo el ejemplo de calderos, cazuelas y en algunos casos cazuelas de barro, se crearon platos hondos para hornear, utilizados para muffins, tartas y otros tipos de productos horneados con suficiente altura.

Hay muchas variedades de utensilios para hornear, hechos de diferentes materiales, que tienen sus propias ventajas y desventajas significativas. Por ejemplo, Los productos de acero que no tienen un revestimiento antiadherente se distinguen por el hecho de que los productos horneados pueden adherirse fuertemente a las paredes laterales y al fondo del molde.... Esta es una desventaja indudable, ya que los productos quemados no se ven muy atractivos por fuera y también pueden tener un sabor ligeramente amargo. Las desventajas de tales formas también incluyen el hecho de que su uso está estrictamente prohibido en hornos microondas.

Entre las ventajas de los moldes de acero se encuentran las propiedades del acero inoxidable y la resistencia a los componentes oxidantes. Además, tienen un costo muy atractivo y son absolutamente seguros incluso cuando se calientan a las temperaturas más altas. Un peso muy impresionante y una apariencia no muy atractiva de los productos de hierro fundido pueden contarse entre las desventajas de estas formas., pero eso es todo, ya que hay muchas más ventajas. El calentamiento uniforme de la superficie permite que los productos horneados se asienten gradualmente desde el interior, lo que conducirá a una cocción más rápida y completa.

El calentamiento rápido es característico de los moldes de aluminio y, en consecuencia, la preparación rápida de cualquier alimento.... Además, estos productos son muy prácticos, tienen un coste reducido y son bastante ligeros. Desafortunadamente, estas formas son de corta duración y se dañan muy fácilmente. Cabe señalar que estas formas están hechas de papel de aluminio y, a menudo, los productos de papel de aluminio son desechables.

Los moldes de cerámica, como el hierro fundido, son bastante pesados, pero, desafortunadamente, no tienen un alto nivel de resistencia al desgaste. La aparición de astillas y arañazos es característica de los productos cerámicos, así como la intolerancia al fuego abierto. Por lo tanto, no se recomienda el uso de tales formas en estufas de gas. A pesar del alto costo, los productos cerámicos tienen bastantes desventajas, pero también hay aspectos positivos de su funcionamiento. Además del atractivo visual, la cerámica también ayudará a preservar todas las propiedades útiles del plato, a mantener su temperatura durante más tiempo y también será absolutamente segura para la salud.

También hay moldes de teflón de características muy atractivas, pero a un alto costo. Estos productos están equipados con un revestimiento antiadherente, para que los productos horneados no se peguen a las superficies del molde. Y además son muy resistentes a las altas temperaturas, lo que repercute positivamente en su durabilidad. Los aspectos negativos incluyen la susceptibilidad al daño, tanto de naturaleza mecánica como de algunos agentes químicos. Además, cuando se usan platos de teflón, las caídas bruscas de temperatura son inaceptables, por lo tanto, la interacción de un objeto caliente con un líquido frío está estrictamente prohibida.

Actualmente, los más populares son los moldes de caucho. Pero solo se llaman caucho, pero de hecho están hechos de silicona de alta resistencia y resistente al calor. Aunque tales formas son muy susceptibles a las llamas abiertas y temperaturas excesivamente altas, y no difieren en una alta resistencia al desgaste, todavía hay una serie de ventajas que superan significativamente la cantidad de desventajas.

Por ejemplo, estas formas son muy fáciles de usar y mantener, no son susceptibles a la oxidación y otros cambios metálicos que pueden ocurrir en contacto con productos químicos y algunos detergentes. Los moldes de silicona mantienen su forma perfectamente cuando se enfrían, pero pueden deformarse cuando se calientan. Además, los productos tienen un costo muy atractivo, no reaccionan a cambios bruscos de temperatura y también tienen propiedades antiadherentes sin tener un recubrimiento especial.

Además de las propiedades distintivas de los materiales, también existen diferencias de apariencia que afectan directamente el propósito de un producto en particular. Por ejemplo, la forma de "corazón", sin importar de qué material esté hecha, es la más adecuada para hornear muffins y tartas de masa... Y una forma muy original será una excelente opción para preparar una sorpresa comestible para tu alma gemela.

Es un elemento de metal bastante grande en forma de forma, pueden ser flores, estrellas, corazones, copos de nieve y mucho más. Este elemento está sujeto a un poste largo que está equipado con un mango de madera. Por lo tanto, el principio de cocinar matorrales es bastante simple y seguro:

• la forma se sumerge en masa;
• el elemento con la masa se sumerge en aceite;
• necesita obtener matorrales listos para usar después de que adquiera un hermoso tono dorado.

La forma del "Oso" es similar en características al "Corazón". La mayoría de las veces, estas formas se fabrican en una versión blanda, a partir de silicona resistente al calor, y con mucha menos frecuencia se encuentran en una versión de metal. Esta forma es perfecta para hornear dulces para eventos infantiles. Los moldes redondos grandes se utilizan con mucha frecuencia para hornear moldes para pasteles y galletas altas. La ventaja de los moldes redondos de metal con lados bajos es también que se pueden utilizar para preparar pizza o cualquier bizcocho para el que la masa no esté líquida. Además, hay opciones divididas y lados altos que son adecuados para preparar pasteles inusuales como el pastel de queso de algodón.

Los cupcakes con varios rellenos y decoración son muy populares entre la repostería y los productos horneados. Prepararlos es bastante sencillo, ya que existen muchas variaciones de forma. Por ejemplo, los moldes pequeños de aluminio y papel son elementos separados para cada cupcake individual, mientras que los moldes de metal grandes se utilizan para hornear dulces, generalmente en una cantidad de 6, 9 o 12 piezas.

A menudo, los platos para hornear se usan con tapa, que se dividen en dos tipos: en algunos, la tapa es de plástico y solo se necesita para cubrir el plato después de cocinarlo para guardarlo en el refrigerador, mientras que en otros, la tapa está directamente involucrada en el proceso de cocción.La segunda opción es especialmente relevante si los pasteles gruesos se hornean en la forma, que deben hornearse completamente desde el interior, y luego puede abrir la tapa y dejar que el pastel se dore en la parte superior.

El anillo es una fuente para hornear bastante inusual., ya que son solo paredes, no están equipadas con un fondo y una parte superior. Este elemento se usa con mayor frecuencia para hacer pasteles a partir de varios tipos de masa espesa. Al hornear, la forma simplemente se coloca en papel pergamino y en una bandeja para hornear, para que la torta no se queme. Existe una amplia variedad de formas de anillos, que se diferencian en la presencia o ausencia de mecanismo de división, en altura, diámetro y tamaño, por lo que cada ama de casa podrá elegir la que más le convenga.

También existe una gran variedad de formas rectangulares y cuadradas, que se pueden utilizar no solo para hornear, sino también para otro tipo de platos. Tales formas difieren en tamaño, en forma de rectángulo, así como en el material del que están hechas. También hay modelos sin fondo, papel de aluminio desechable y productos con rejilla para cocinar carne.

Por separado, cabe destacar las formas para la preparación de tartaletas., ya que exteriormente se pueden confundir fácilmente con objetos destinados a hacer cupcakes. Los productos de este tipo se pueden presentar tanto en forma de elementos individuales individuales como en forma de bandeja de horno con huecos, y su principal diferencia es que son menos profundos que los moldes para cupcakes. Los productos también pueden variar en diámetro, forma de borde y tamaño. Además, existen excelentes opciones para hacer tartas y quiches.

Solo hay dos opciones para los tubos de horneado: cilindros y conos. En ambos casos, se envuelve una tira fina de masa enrollada alrededor del molde y luego se coloca en un horno precalentado durante un tiempo determinado. Estos atributos son perfectos para hacer un postre que conocemos desde pequeños: tubos de hojaldre y relleno de crema. Las donas se hornean con moldes similares a los que se usan para cupcakes y tartaletas., pero se diferencian en que están equipados con un pequeño detalle en el medio, que crea el tradicional agujero en el medio de la rosquilla. Y también es atractivo que gracias a algunos tipos de formas, las rosquillas se puedan hacer no solo redondas, sino también en forma de flores o con una superficie decorativa acanalada.

Hay muchos fabricantes de utensilios para hornear. Algunos de ellos tienen fama mundial y muchas críticas positivas, que hablan de la calidad y confiabilidad de los productos, mientras que otros son solo marcas ampliamente publicitadas, cuyas formas pueden soportar solo un par de usos. Echemos un vistazo más de cerca a qué fabricantes son los mejores y, de hecho, merecen atención y reconocimiento.

Nombre de la marca Tefal aunque es de origen europeo, se conoce desde hace tiempo en todo el mundo, lo que no es de extrañar. Los platos de este fabricante tienen un costo bastante alto, pero esto está absolutamente justificado, ya que la alta calidad de los productos le permitirá hornear y cocinar varios platos durante muchos años con total seguridad para la salud.

Marca alemana Rondell Es famoso no solo por la excelente calidad de sus productos, sino también por el diseño exterior muy elegante de las colecciones de vajillas.Los productos de este fabricante están hechos de aleaciones de acero de alta resistencia, así como de silicona resistente al calor, lo que permite utilizar el molde a altas temperaturas tanto en hornos eléctricos como con equipos de gas.

Más alto es un fabricante internacional con fábricas en varios lugares del mundo. Los platos de esta marca son muy populares no solo por su alta calidad, sino también por el hecho de que solo se utilizan materiales ecológicos en la fabricación de platos para hornear y otros platos resistentes al calor.

También vale la pena prestar especial atención a la marca europea. Pirex, cuya popularidad se extiende por todo el mundo. El fabricante es famoso por la fabricación de utensilios de cocina de vidrio resistente al calor para hornos y estufas eléctricas de cerámica.

Seguro que toda ama de casa sueña con tener una fuente para hornear en su cocina, o incluso más de una. Pero para elegir un producto verdaderamente de alta calidad que le sirva durante muchos años, debe considerar una serie de reglas simples.

• Al elegir, no se deje guiar por el bajo costo. Muy a menudo, un producto de baja calidad o dañado se oculta bajo un precio atractivo o una promoción impresionante.
• También debemos mencionar el daño por separado. Muy a menudo, sin darse cuenta o con prisa, puede dañar una fuente para hornear. La mayoría de las veces, entre los daños hay virutas de cerámica y arañazos apenas perceptibles en el revestimiento antiadherente, por lo que al elegir, debe estudiar cuidadosamente la condición externa del objeto.
• Si planea cocinar un plato en particular, debe elegir una forma que sea adecuada para él en términos de tamaño y parámetros.
• Aún así, vale la pena prestar atención a los elementos con revestimiento antiadherente, ya que pueden cocinar fácilmente cualquier tipo de producto horneado sin usar una gran cantidad de aceite.
• No se recomienda tomar formas demasiado pesadas, porque durante el proceso de cocción, llenas de algo, se volverán aún más pesadas, lo que puede complicar seriamente el movimiento del objeto.
• Muy a menudo puede encontrarse con una falsificación de platos de alta calidad de marcas conocidas. En caso de duda, debe estudiar cuidadosamente la documentación que se adjunta a absolutamente cualquier plato costoso, y también prestar atención al costo; si está muy subestimado, es muy probable que tenga una falsificación frente a usted.
• Además, muy a menudo la pintura ordinaria se emite bajo la apariencia de un revestimiento antiadherente, que no resiste el estrés constante en forma de altas temperaturas. El revestimiento antiadherente permanece en la superficie de los utensilios de cocina casi para siempre, mientras que la pintura comenzará a desprenderse después de algunos usos.

No basta con conocer el propósito de tal o cual tema, así como las reglas para su elección. También es necesario utilizar correctamente los distintos platos para hornear, solo así podrán servirle durante muchos años.

• En primer lugar, está estrictamente prohibido lavar teflón y otros productos metálicos con revestimiento antiadherente con cepillos duros y esponjas metálicas. El impacto mecánico puede dañar el revestimiento, lo que provocará la pérdida de funcionalidad de estos utensilios de cocina.
• Además, el revestimiento puede resultar dañado por cambios bruscos de temperatura. Por lo tanto, no se recomienda comenzar a lavar el molde inmediatamente después de hornear un producto en particular, es necesario dejar enfriar este molde.
• Al utilizar moldes de silicona, está estrictamente prohibido utilizar objetos cortantes afilados. Aunque la silicona es resistente al calor, sigue siendo inestable a la tensión mecánica de este tipo, y cuando aparecen rasguños y cortes profundos, simplemente se vuelve inutilizable.
• Olvídese de los detergentes para lavavajillas abrasivos, ya que sus componentes afectan negativamente el estado del recubrimiento de dichos platos.
• Cuando se utilizan algunos tipos de formas, es posible que se requiera lubricación adicional con aceite, pero, como regla, los fabricantes lo mencionan en las instrucciones.
• Sin embargo, si su plato se quema, está estrictamente prohibido rasparlo con objetos metálicos. Se recomienda utilizar una espátula de madera, plástico o silicona, y después de enfriar, remojar el molde en agua y dejar que las partículas quemadas se separen.

Para obtener información sobre cómo elegir correctamente una fuente para hornear, vea el siguiente video.