Todo sobre platos de sushi

La palabra "sushi", adaptada en ruso, es bien conocida por los japoneses. Este delicioso plato se llama sushi en japonés. Los admiradores de la cocina oriental van a los restaurantes y bares de sushi no solo por la comida, sino también por un ambiente especial. Aquellos que solo quieren disfrutar de una comida sabrosa piden un plato oriental en casa. Pero aquellos que quieran tratar a sus invitados en casa con el espíritu de las tradiciones orientales deben encargarse de comprar platos para sushi y panecillos. ¿Por qué necesita comprar platos especiales para un plato en particular? Se trata de tradiciones históricas.

Hoy en día, estos platos suelen estar hechos de porcelana. Apareció en Japón en el siglo XVII, era un artículo de lujo y al principio simplemente copiaba diseños coreanos y chinos. Muchas personas querían mirar más los platos por sí mismos que darse el gusto de comerlos.

Esto se debe a que para los japoneses, comer es un ritual diseñado para crear armonía. Aquí todo es importante: platos bonitos, servicio, los productos más frescos, estética especial en el diseño del plato en sí. Cada comida comienza con acción de gracias y termina con ella. Comer es una filosofía y no hay prisa. Y son los platos los que crean un ambiente adicional para un gran pasatiempo.

Hablando de los pros y los contras de usar kits de sushi en casa, cabe señalar que la porcelana se reemplaza muy a menudo con productos cerámicos. La razón es la practicidad: la porcelana es un material frágil. Pero es ecológico, duradero con un manejo cuidadoso y fácil de almacenar.La porcelana de hueso es más refinada, aireada, translúcida y, al mismo tiempo, más duradera. Pero esto tendrá que pagar un precio mucho más alto. Y cuidarlo es más difícil.

La cerámica es más pesada, más maciza, pero esto no impide que sea hermosa... No emite sustancias nocivas, no es capaz de soportar los cambios de temperatura, aunque esto es irrelevante para el sushi. La desventaja de la cerámica es la porosidad de la estructura, lo que la hace no protegida de los impactos. Por eso, muchas personas eligen platos de vitrocerámica, que son más ligeros que la porcelana, son resistentes a los golpes y fáciles de cuidar.

Una tendencia moderna es la vajilla de melamina, un polímero sintético. Desde el punto de vista práctico, esta es una muy buena compra, pero muchos están confundidos por el tema del uso seguro para la salud. Los fabricantes afirman que La vajilla de melamina de calidad, confirmada por certificados, es absolutamente segura.

Otra característica es el color de los platos según la tradición. Habrá mucho blanco, rojo, verde en la pintura. Hay tonos beige y marrón. Pero el negro se convierte casi en el color principal. A menudo contrasta con el color de la mesa, otros platos y se ve inusualmente hermoso. La combinación de la imagen con otras flores hace que la mesa sea festiva. El aspecto psicológico también es importante aquí: Se come una menor cantidad de comida de platos negros que de platos blancos.

Los platos de sushi no son solo platos para servir platos, sino también recipientes para prepararlos. Para hervir correctamente el arroz, necesitará una olla de paredes gruesas como un caldero. Los rollos se pueden formar usando una estera de bambú o formas especiales. Pueden ser de plástico o madera. Colocando elevadores de cangilones, arroz y llenándolos, puede crear cilindros uniformes que se pueden cortar fácilmente con muescas especiales. Hoy en día, los fabricantes ofrecen no solo formas redondas, sino también rectangulares, en forma de estrellas, corazones, cuadrados y flores.

Para servir sushi, rollos y sashimi de manera adecuada y hermosa, necesitará los siguientes platos.

• Sashimizara - un plato con tabiques para varios tipos de sushi, rollitos, sashimi, salsas, ensaladas (menú); puede ser individual o general, si es grande.

• Los platos para servir pueden ser sushioka (porcelana o cerámica, pero siempre barnizada) y tamaki-dai o geta - soportes de madera con patas. En el primero, a menudo se sirve sushi, en el segundo, rollos, pero esta es una distinción opcional. El pan de sashimi también sirve como platos en porciones.

• Salseras japonesas (seyuzaru), como sushioke, son cuadrados, rectangulares, ovalados, en forma de diamante sin esquinas afiladas. Son cortos, se usan para salsa de soja o wasabi, y aquí también se puede usar jengibre encurtido.

• Puedes agregar la salsa de katakuchi (cuencos con pico).

• Palitos reutilizables (saibashi, nuribashi) hechos de marfil, sándalo y otros materiales costosos durante una comida se colocan en un soporte especial: hasioki. Los palos de madera desechables (varibashi) también se pueden colocar en un soporte o en una servilleta o mesa de bambú.

• Hay recipientes especiales para platos japoneses para llevar.... Se llaman makonouchi bento y son cajas con 5-6 compartimentos.

Así, los platos para sushi son únicos en forma, capacidad, funcionalidad. Y para organizar una cena, por ejemplo, para 4 personas, necesitarás:

• 4 sushioke (obligatorio) + 4 tamaki-dai o geta (si es posible);
• sashimizara (si quieres tener un plato común);
• 4 pares de hasi desechables o reutilizables;
• 4 hasioki;
• 4 servilletas de bambú;
• seyuzaru para salsas, wasabi, jengibre (si no hay sashimizara disponible);
• cepillo y 4 vasos por sake;
• cabra y kobachi para ensaladas;
• Si planeas terminar la cena con té, tendrás que encargarte de los platos para la ceremonia del té.

No es de extrañar que los principales productores de platos de sushi sean los países del Este. Pero también en Italia, Francia, Rusia hay empresas que producen tales utensilios de cocina. El precio depende del material y la marca. Por ejemplo, las principales marcas de platos de sushi de porcelana son Rak Porcelain, Cameo, Churchill, Revol. Estos son fabricantes de renombre que suministran sus productos no solo al consumidor masivo, sino también a bares y restaurantes de sushi, hoteles y complejos hoteleros de lujo.

Es prestigioso comprar porcelana china de las siguientes marcas: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Al elegir productos cerámicos, debe prestar atención a las marcas comerciales. Utopía, Jars, Oxford. Los mejores platos de vitrocerámica son ofrecidos por empresas. Bormioli Rocco, Arcoroc.

Empresa china Maquinaria PuTian ofrece una gran selección de artículos individuales para hacer y recibir sushi, así como juegos. El fabricante trabaja con loza y ofrece vajilla en diferentes categorías de precios.

Empresa rusa "M-Plástico" ofrece conjuntos de 5-10 artículos a un precio bastante asequible. La marca Fissman está registrada en Dinamarca, pero China produce excelentes juegos de sushi de cerámica con esta marca. Esta empresa, por cierto, tiene una gran selección de juegos para un número diferente de artículos y personas.

Marca comercial Siempre al unísono ofrece sets y artículos individuales (platos, salseras, etc.) fabricados 100% en melamina. Esta tendencia moderna también se ha desarrollado en otras empresas, porque estos productos son fuertes, fiables y duraderos. La gama de productos de sushi de esta marca es simplemente enorme. La forma variada y la paleta de colores también llaman la atención sobre Ever Unison.

En las tiendas y en Internet, puede comprar juegos confeccionados o artículos individuales. La belleza del conjunto no está solo en la integridad, sino también en el mismo estilo y combinación de colores. El conjunto puede ser para 2 - 4 - 6 - 8 personas. Al elegir, debe prestar atención a:

• material de platos y utensilios de acompañamiento;
• el material del que están hechos los palos;
• la presencia de una estera para hacer rollos;
• lo completo.

Es mínimo. Hasioki será bastante útil. El conjunto puede contener sashimizara. Si no está allí, es mejor comprarlo por separado, ya que este plato común ayudará a crear un ambiente más cercano y amigable en la mesa. Los platos de sake también están disponibles en una configuración más amplia. Hay kits que incluyen hojas de nori, así como arroz para sushi, vinagre de arroz y salsa de soja.

Un juego tan completo será el regalo perfecto tanto para los maestros de sushi principiantes como para los maestros de sushi más experimentados.

Hablando sobre las características del cuidado de los platos de sushi, debe comenzar con una cacerola para cocinar arroz. Por lo general, se trata de un caldero de hierro fundido, que debe cuidarse con mucho cuidado: después de su uso, debe lavarse bien sin el uso de cepillos de metal y detergentes abrasivos fuertes, voltearse o secarse con un paño... La violación de estas medidas dará lugar a la aparición de calvas oxidadas. Esta olla ya no se puede utilizar para cocinar.

Aunque el tapete (makisa) para hacer rollos no es un plato, es en él donde se forman los cilindros antes de cortar. De todos los elementos para preparar y recibir sushi y rollitos, es el tapete el que requiere más cuidados. Delgadas tiras de bambú, atadas con hilo de algodón, permiten enrollar el arroz con relleno y nori en un rollo. Para una mejor conservación, las alfombrillas a menudo se envuelven con una película adhesiva y el nori o el arroz ya están colocados en la película.

En cualquier caso, debe enjuagar bien el makisu si queda al menos un grano de arroz.Es mejor secar la alfombra en posición horizontal en un lugar cálido. El bambú es un material natural. Si no sigue las reglas para cuidarlo, rápidamente se enmohecerá y se pudrirá. El cuidado de la vajilla en sí depende de su material. Si se trata de porcelana, cerámica, vidrio que se puede romper fácilmente, debe cuidar su seguridad de la siguiente manera:

• la porcelana o la cerámica esmaltada no se debe poner en el lavavajillas, es mejor lavarla a mano;
• la porcelana fina no debe lavarse por peso; es mejor hacerlo en un recipiente de plástico con una toalla suave en la parte inferior;
• los objetos pintados o vidriados se lavan con jabón neutro, por ejemplo, jabón para bebés;
• para dar brillo a los platos y quitar las rayas, agregue unas gotas de amoníaco al agua;
• el lavado se realiza solo con una esponja o paño suave;
• los platos pintados no deben dejarse en agua durante mucho tiempo: el esmalte se agrietará rápidamente;
• Para que los platos (especialmente los oscuros) brillen, se recomienda triturarlos con un paño suave inmediatamente después del lavado, hasta que estén secos.

Para obtener información sobre cómo elegir los platos adecuados para el sushi, vea el siguiente video.