Todo sobre cuchillos para picar carne

Una picadora de carne es un dispositivo muy necesario en la cocina. Actualmente existen otros dispositivos para moler alimentos, pero una picadora de carne es una opción más tradicional y también tiene una funcionalidad simple. El cuchillo de corte es prácticamente el elemento principal de la picadora de carne. Desafortunadamente, en los modelos de baja calidad, esta también es la parte más frágil.

El cuchillo para picar carne se caracteriza por diferentes modificaciones. Una variedad popular con cuatro hojas de corte. También hay piezas de corte de tres y dos hojas, pero son menos comunes. Los cuchillos para una picadora de carne manual antigua difieren en el material de fabricación. Por ejemplo, ahora esta pieza está hecha de acero inoxidable blando. Anteriormente, los cuchillos se fabricaban con acero para herramientas de alta resistencia y alto contenido de carbono.

Las principales diferencias entre los cuchillos de producción nacional y extranjera están en la apariencia del filo... El filo de un cuchillo clásico está al frente cuando se ve desde la vertical. El proceso de corte se realiza mediante deslizamiento, pero es pequeño. Tal cuchillo no es muy eficiente en el trabajo.

Los modernos cuchillos para picar carne eléctricos suelen tener forma de sable. El filo de corte muy desplazado garantiza un buen deslizamiento. La eficiencia de los cuchillos en forma de sable es alta. Son ampliamente utilizados para picadoras de carne eléctricas domésticas.

Estos perfiles proporcionan la misma fuerza de deslizamiento. Las condiciones de corte del producto con tal cuchillo garantizan una buena eficiencia.Al mismo tiempo, a diferencia de un cuchillo en forma de sable, que actúa como una espátula, untando la carne picada frente a la parrilla, los cuchillos para una picadora de carne profesional muelen el producto y en 10-15 minutos.

Un cuchillo con puntas en forma de sable se ha utilizado recientemente con menos frecuencia en las picadoras de carne domésticas, ya que tiene el principal inconveniente: empuja la carne hacia los bordes del tornillo. El cuerpo frente a la parrilla está "cubierto" con el producto, la productividad disminuye, el dispositivo debe limpiarse periódicamente. Cuando se necesita procesar una cantidad limitada de carne, pasa desapercibida. El proceso se vuelve difícil con grandes lotes procesados.

Es importante prestar atención a las características de los cuchillos en la unidad, especialmente si se planea procesar una gran cantidad de carne u otros productos en casa. Se considera que la potencia óptima de una unidad eléctrica doméstica es de 250-700 W, lo que le permite hacer carne picada de 2-3,5 kg de carne en 1 minuto. Si en una familia se acostumbra cosechar una cantidad suficientemente grande de carne picada, puede echar un vistazo más de cerca a los modelos de 800 W; por lo general, tienen una mayor funcionalidad.

Las configuraciones de las picadoras de carne son diferentes, pero cuanto más amplia sea la funcionalidad, mayor será el precio del dispositivo. Si no se necesitan muchos accesorios en uso, es mejor elegir un modelo simple, pero con un elemento de corte de alta calidad.

Estos parámetros están estrechamente relacionados con el tipo de molinillo. Entre los fabricantes de picadoras de carne son populares. Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Los modelos manuales y eléctricos no tienen otras diferencias fundamentales, salvo que estos últimos se caracterizan por una mayor potencia. Pueden procesar con éxito incluso carne congelada veteada. Además, con la ayuda del dispositivo, puede obtener no solo la clásica carne picada, sino también la versión picada en trozos pequeños.

El fabricante alemán Bosch recopila el mayor número de críticas positivas. Los modelos, aunque no son los más potentes, se distinguen por un ensamblaje de alta calidad y componentes duraderos. Zelmer, el segundo fabricante más popular, suministra equipos de calidad con componentes económicos. Cuanto más popular sea este o aquel tipo de equipo, más fácil será en el futuro seleccionar los componentes. A menudo se usan indistintamente y son económicos.

Por ejemplo, los tipos enumerados de picadoras de carne funcionan de acuerdo con un esquema idéntico, los componentes principales están hechos del mismo material: acero inoxidable, el cuerpo del aparato eléctrico es de plástico, hay un mínimo necesario de accesorios adicionales que se utilizan para preparar embutidos y otras delicias. A pesar de la simplicidad del dispositivo, hoy en día existen muchos fabricantes, por lo que existe una gran cantidad de tipos y formas de accesorios.

Además de las hojas, los cuchillos tienen una configuración de base diferente. Los elementos más comunes son:

• hexágono;
• cuadrado.

Debido a la diferencia en la forma de la base, puede resultar difícil seleccionar un elemento para un modelo específico de picadora de carne. Además, algunos fabricantes producen diferentes tipos de cuchillos para diferentes series de picadoras de carne. Entonces, una marca popular Moulinex se encuentra con la base "hex" y "cuadrado". Zelmer ofrece accesorios solo con asiento cuadrado. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje también disponible con base cuadrada.

Las formas de las hojas varían de una especie a otra, pero esto solo juega un papel en la eficiencia del procesamiento. El problema solo puede surgir si se procesa una gran cantidad de carne. Las hojas son de una cara y de doble cara. El funcionamiento de los últimos modelos es más sencillo, ya que se pueden insertar por cualquier lado. El primer tipo de dificultad ocurre en amas de casa sin experiencia. En esta versión, el lado plano del cuchillo debe tocar necesariamente la rejilla, que está instalada detrás del disco. El lado convexo debe estar en la barrena.

Cuchillo autoafilable incluido. Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. El precio de los dispositivos es de 6500 a 18000 rublos.

En un tipo separado de elementos de corte, puede incluir cuchillos de incisión de dos hojas, que se incluyen en el conjunto de picadoras de carne profesionales de estilo antiguo. El elemento está configurado en MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M y otros, con un diámetro de las piezas de 82 mm. Dicho elemento tiene agujeros, y en la entrada son más estrechos que en la salida. Esto es necesario para facilitar la salida del producto procesado.

Si coloca el lado ancho desde la entrada y el lado estrecho hacia la salida, habrá un pre-prensado del producto. En las empresas, dicho cuchillo se utiliza para procesar productos de masa, por ejemplo, pasta.

La calidad de la cuchilla de corte afecta el rendimiento de la amoladora, por lo que es importante elegir el accesorio de metal adecuado. El acero es el material más común para fabricar cuchillos, pero recientemente se han encontrado elementos de hierro fundido. Tienen una vida útil más larga.

La eficiencia de procesamiento del producto aumentará a partir de más bordes cortantes. Las más extendidas son las estructuras de cuatro palas con un orificio de aterrizaje en el centro; debe fijar de manera confiable la cuchilla en el elemento de la barrena.

Los cuchillos para picar carne se pueden forjar o estampar. La primera versión del producto se distingue por su mayor peso, pero su resistencia mejorada. El costo de tales elementos de corte suele ser elevado. El punzonado será más liviano, pero con menos fuerza. Los cuchillos estampados tienen un precio más económico.

La variedad de picadoras de carne que se encuentran en las tiendas del país es bastante grande. Los cuchillos picadores también tienen características variadas, pero algunos modelos se consideran intercambiables.

Por ejemplo, si está buscando un elemento de corte para su picadora de carne Moulinex, eche un vistazo más de cerca a las piezas de Tefal. Las series HV3, HV4, HV6 se ajustan a las series ME7001, ME7011, ME7108 y Crups HV6, GVM2. Los cuchillos de estos dispositivos hechos de acero de alta calidad tienen las mismas dimensiones: 4,5 cm, relativamente económicos.

El cuchillo de la unidad Zumman con asiento cuadrado es compatible con muchos modelos, por ejemplo, Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. El producto tiene excelentes características de resistencia, es fácil de instalar y económico.

Bosch ofrece a los clientes un juego de cuchillos junto con una picadora de carne, pero si quedan inutilizables, puede utilizar piezas de Zelmer o Philips. La calidad de la fuerza de los productos es alta, el precio es bajo.

Buena compatibilidad con cuchillos de Braun, picadoras de carne Philips. Las partes cortantes de estos dispositivos tienen una larga vida útil, pero si están desafiladas, tendrá que gastar una cantidad significativa del presupuesto familiar, ya que los elementos son costosos y tienen un precio.

Redmond: la picadora de carne del fabricante chino presenta el rendimiento del cuchillo de corte, que es difícil de encontrar entre los elementos intercambiables. El cuchillo es más grande que todos los demás: 5,4 cm, grosor: 8 mm, con un asiento bastante ancho. La calidad del cuchillo es buena, pero tiene la principal desventaja: el alto precio y la falta de elementos intercambiables.

Scarlett es una marca muy extendida y, por lo tanto, los elementos de estas picadoras de carne son bastante caros. La cocina tiene la única opción de cuchillo adecuada. El producto prácticamente no difiere de un elemento estándar, tiene una larga vida útil, buena resistencia.

Picadoras de carne domésticas de diferentes marcas - "Rotor", "Milagro", "Diva", "Extra", "Electrosila" están equipados con una pieza de corte idéntica y, por lo tanto, se consideran intercambiables. Los productos se distinguen por su buena resistencia, durabilidad, el precio del elemento de corte es bajo.

Para una larga vida útil de la trituradora, las siguientes recomendaciones serán útiles.

• Para el procesamiento, es mejor usar carne a la que se le hayan despojado de los tendones.
• Para proteger el metal, es mejor enjuagar el producto inmediatamente después de su uso con agua corriente. No sumerja el cuchillo en soluciones líquidas. Después del enjuague, la parte cortada debe secarse inmediatamente.
• No sobrecargue la picadora de carne con trozos grandes. Un elemento puede simplemente no hacer frente a una gran cantidad de carne.
• Incluso el mejor cuchillo se desafila con el tiempo. Para el afilado, es mejor dárselo a personas conocedoras. Un enfoque “hágalo usted mismo” requiere práctica y elementos complementarios apropiados. En casa, es posible afilar cuchillos que aún no se han vuelto muy desafilados.

Esto requerirá papel de lija fino, que debe extenderse sobre la mesa. El elemento de corte debe conducirse a lo largo de la superficie del papel de lija con un movimiento circular. El cuchillo en sí también se puede procesar, pero es mejor usar papel de lija aún más fino.

Después del procesamiento, se recomienda enjuagar el producto con agua tibia usando detergentes. Los restos de granos del papel deben eliminarse por completo. Un cuchillo afilado debe secarse y solo luego usarse en el trabajo.

Para afilar, también puede utilizar una "piedra de afilar" normal. Con este método, el elemento abrasivo debe colocarse bajo agua corriente, tomar un cuchillo y comenzar a girar en el sentido de las agujas del reloj, justo debajo del agua corriente. En este caso, la presión sobre el afilador debe ser uniforme. La parte afilada tendrá una superficie lisa y brillante.

Para obtener información sobre cómo afilar un cuchillo para picar carne, vea el video a continuación.