¿Cómo elegir una sartén para carne?

Hay muchos tipos diferentes de bandejas para carne. Sin embargo, muchos chefs, incluso aquellos que se especializan en cocina japonesa, recomiendan encarecidamente cocinar los bistecs en una sartén de hierro fundido. Cómo elegir el mejor de ellos, lo consideraremos en el artículo.

Para la preparación de bistecs, se utilizan sartenes, que se pueden clasificar según el material, forma, configuración.

Sartenes de cerámica se consideran los más seguros. La comida preparada con ellos es menos dañina.

Acero inoxidable con impurezas el cobre se utiliza mucho en los restaurantes. Tales platos realmente crean excelentes filetes, pero también cuestan mucho. Y el cobre en su composición no habla a favor del dispositivo, ya que se empaña y se deforma rápidamente.

Las sartenes de hierro fundido son muy difíciles de deformar. Por lo general, no son fáciles de aprender. No le temen a los dispositivos metálicos y normalmente reaccionarán al hecho de que el usuario dé la vuelta a la carne con una espátula de metal. La superficie de una sartén de este tipo es antiadherente, por lo tanto, no temas por la carne, obtendrás una corteza apetitosa y crujiente.

Sartenes de aluminio antiadherente, asequible, fácil de limpiar, pero no muy duradero.Y también se enfrían rápidamente, y no funcionará crear calor con ellos. Es decir, esto es necesario para la preparación de carne jugosa y sabrosa.

No enfatices la presencia o ausencia de la tapa, ya que la carne se fríe sin ella. Si planea cocinar otros platos en la misma sartén, entonces es mejor elegir un modelo con tapa. Y es deseable que estén hechos de vidrio transparente para que sea fácil seguir el plato. Pero los chefs profesionales le aconsejan tener una sartén separada especialmente para los bistecs.

Las sartenes varían en forma y tamaño. El redondo se usa mejor para hacer medallones de carne y verduras. Con él, puede cocinar el bistec perfecto en sabor y color usando la sartén para parrilla. Pero la sartén cuadrada grande es universal.

Si el plato tiene un fondo ranurado, se llama parrilla. La presencia de esta característica permite que la grasa se acumule entre las ranuras del fondo de la sartén. Por lo tanto, los alimentos que se cocinan no flotan en grasa.

La comida que se fríe en estas costillas se cocina con calor, no con grasa. Pero el líquido que se acumula entre estos huecos vaporiza el producto. Y, por supuesto, el plato tiene un hermoso patrón en la superficie en forma de rayas. También debe tenerse en cuenta que Los platos para asar no requieren mucho aceite para cocinar, lo que le permite ahorrar dinero.

Una sartén de hierro fundido retiene el calor mucho mejor que otros utensilios de cocina con las mismas dimensiones. Los alimentos preparados en él enriquecen el cuerpo humano con hierro.

Y cuanto más "funciona", mayores son sus indicadores de calidad. Muchas personas heredaron platos de hierro fundido de sus abuelas, y lo conservan como reliquia, transmitiéndolo de generación en generación. Dado que los utensilios de cocina de hierro fundido no crean dificultades en la fabricación, se caracterizan por un costo presupuestario.

Si se manipula correctamente, esta sartén conserva sus propiedades antiadherentes durante mucho tiempo. Se puede utilizar para cocinar carne con una mínima cantidad de aceite. Y también los filetes fritos en una sartén de este tipo absorben sustancias menos nocivas en comparación con el uso de análogos.

Una buena sartén debe tener las siguientes cualidades:

• ser duradero;
• con fondo y paredes gruesas;
• calentar rápida y eficientemente;
• manténgase caliente
• no seas demasiado pesado;
• universal y multifuncional;
• es bueno ceder a la limpieza.

La sartén para bistec debe tener lados altos. Esto no solo protege contra las salpicaduras de calor, sino que también contribuye a la rápida formación de altas temperaturas. Después de todo, el calor proviene de las paredes, lo que ayuda a acelerar el proceso de cocción.

Si está planeando grandes volúmenes para cocinar, entonces Es racional elegir modelos que tengan un drenaje especial para verter los jugos y grasas que se forman durante la fritura.... Es extremadamente inconveniente hacer esto solo con una cuchara, es mejor comprar una sartén que ya tenga una "nariz" especial.

Recuerde que la elección de una sartén está influenciada no solo por su forma y material, sino también por el tipo de plato. El gas todavía se considera el tipo más utilizado. Puede cocinar en una estufa de gas en sartenes de cualquier material. Los expertos solo recomiendan elegir cuidadosamente el grosor. Después de todo, cuanto más alto sea este indicador, más uniforme será el calentamiento.

Las cocinas eléctricas requieren ciertos utensilios. Se recomienda comprar utensilios de cocina que coincidan en diámetro con la superficie de calentamiento de la estufa, de modo que la superficie en sí sea lo más uniforme posible para un calentamiento uniforme.

Los hornos de inducción también requieren discos magnéticos especiales en el fondo de los platos.

Existe una calificación especial de las empresas que fabrican esta vajilla. Se considera una de las marcas más populares. Presentar. Esta es una empresa de Estados Unidos que produce sartenes para parrilla de hierro fundido.

Siguiente marca más popular Tefal... Esta marca es la más popular entre los compradores nacionales.

Una amplia gama de modelos permite elegir una sartén para cualquier tipo de estufa.

Y, por supuesto, es importante marcar los productos de la marca. Gipfel. Este es un producto alemán fabricado en aluminio. Pero también hay utensilios de cocina de hierro fundido, así como cubiertos. La mayoría de los productos están equipados con asas especiales extraíbles.

Se sabe que la forma de los utensilios de cocina afecta la conveniencia de su uso. Si hablamos de sartén, también puede ser de diferentes formas, a saber:

• ronda;
• cuadrado;
• oval.

Y además siempre eligen la forma en función del volumen de comida que planean cocinar. Digamos que una sartén cuadrada se usa a menudo para una familia numerosa. Y si necesita cocinar un plato para una o dos personas, puede elegir platos redondos con un diámetro pequeño.

Otro papel importante lo juega el modelo de placa que se utiliza. Digamos que no necesita comprar una sartén ancha para una estufa de gas, de lo contrario los platos ocuparán mucho espacio en la superficie. Pero para la inducción, debe elegir un dispositivo con dimensiones que correspondan al diámetro del quemador. Si hablamos de una superficie vitrocerámica, es mejor no utilizar platos de hierro fundido, de lo contrario quedarán abolladuras.

En el siguiente video, aprenderá cómo preparar una sartén de hierro fundido para su uso.