Todo sobre tecnólogo de catering

Elegir una futura profesión es una tarea muy importante y difícil a la que se enfrenta cada persona. Existe la opinión de que la elección de una profesión debe basarse en intereses personales. Por eso, si te atraen temas como el trabajo o la tecnología, debes prestar atención al trabajo. tecnólogo de servicio de alimentos... Hoy en nuestro artículo hablaremos sobre las características de esta profesión.

Tecnólogo en restauración pública Es una persona que se dedica a la elaboración de productos culinarios. Además, es responsable de la calidad de la mercancía, por lo que también realiza funciones de control.

Este tipo de trabajo tiene una historia bastante larga e interesante de su desarrollo. Entonces, los primeros tecnólogos pueden considerarse los trabajadores de la corte real, es decir, aquellos que probaron la comida real. Después de eso, con la aparición de las tabernas, el trabajo de los tecnólogos se volvió más relevante y solicitado. Hoy en día, estos trabajadores son empleados integrales de las organizaciones de restauración.

Si da una breve descripción de la profesión de tecnólogo, debe tenerse en cuenta que él participa en el proceso de cocción, es responsable de la calidad de los alimentos y su seguridad. Así, podemos decir que el trabajo de un tecnólogo en calculadoras es muy responsable y complejo.

Las ventajas de trabajar como técnico de catering incluyen:

• relevancia en el mercado laboral (debido al hecho de que varios establecimientos de restauración se abren constantemente - cafés, restaurantes, cantinas - el tecnólogo no se quedará sin trabajo);
• un nivel suficiente de remuneración material por el trabajo (tradicionalmente, el nivel de salario de un técnico de catering está por encima de la media nacional);
• estatus (una persona que ocupa el puesto de tecnólogo es respetada en la sociedad).

Entre las deficiencias, lo más destacado es el hecho de que el trabajo de un especialista está asociado a una gran responsabilidad. Por lo tanto, un tecnólogo debe estar 100% seguro de que los productos alimenticios son completamente seguros, respectivamente, debe tener confianza en la calidad del trabajo de los cocineros, pasteleros y otras personas subordinadas a él. Además, es un responsable en caso de diversas inspecciones por parte de organismos de certificación, servicios sanitarios, epidemiológicos, etc. Al mismo tiempo, debido a tan alto nivel de responsabilidad, el especialista experimenta estrés, que puede afectar negativamente a la psicología. salud del empleado.

Para el trabajo de un tecnólogo de hostelería, así como para otras profesiones, existe una estándar profesional. Todas las responsabilidades se detallan en descripción del trabajo. Además, las actividades de un especialista están reguladas por un libro de referencia unificado de tarifas y calificaciones de trabajos y profesiones de los trabajadores, y documentos internos de la organizacióndonde trabaja el tecnólogo.

En general, las tareas estándar de un especialista incluyen:

• organización de procesos de producción;
• colocación de equipos;
• formación de los empleados;
• elaboración de un menú;
• distribución de deberes en la cocina;
• uso de las tecnologías más avanzadas durante la producción;
• control sobre el funcionamiento del equipo en la cocina;
• desarrollo de recetas;
• control de calidad de los productos utilizados;
• elaboración de mapas tecnológicos de platos;
• calcular el número de calorías por porción;
• utilizando las últimas tendencias y novedades en el campo culinario;
• monitorear el cumplimiento de las normas higiénicas y sanitarias;
• preparación de la documentación necesaria.

Sin embargo, es importante señalar que esta lista de responsabilidades no es definitiva ni exhaustiva. En consecuencia, cada empleador puede cambiar y complementar las tareas asignadas al tecnólogo, de acuerdo con las cuales realiza su trabajo.

Cuando se emplea, muy es importante familiarizarse con todos los documentos que regulan las actividades de un especialista, en este caso, estará listo con anticipación y podrá adaptarse si es necesario.

Debido a que un técnico en restauración pública desempeña una gran variedad de funciones, debe tener un gran volumen de conocimientos, habilidades y habilidades profesionales especializados. Entre ellos están:

• conocimiento de las normas de protección laboral;
• capacidad para guiarse por estándares de calidad;
• conocimiento de la tecnología de preparación de productos;
• comprender la clasificación de los alimentos;
• conocimiento del marco regulatorio, leyes y reglamentos que rigen las actividades profesionales de un especialista;
• capacidad para comprender documentación especializada;
• la habilidad de la gestión de documentos;
• capacidad para utilizar equipo especializado;
• la capacidad de identificar productos de baja calidad;
• conocimiento de los estándares de costos;
• comprensión de los conceptos básicos de la economía;
• la capacidad de comunicarse correctamente con las organizaciones reguladoras;
• la capacidad de llevar a cabo medidas preventivas.

Debe tenerse en cuenta que no solo son importantes las características profesionales, sino también las cualidades personales de un técnico de catering. Los más importantes son:

• la presencia del gusto estético;
• alta sensibilidad a los sabores y olores;
• buena memoria;
• limpieza;
• sociabilidad;
• tacto;
• resistencia al estrés y estabilidad emocional;
• precisión;
• puntualidad;
• creatividad;
• honestidad;
• habilidades de liderazgo.

Si desea obtener la profesión de tecnólogo de servicios de alimentos, primero debe obtener educación especializada... Además, dependiendo de la empresa específica (su escala y nivel), el empleador puede exigir al candidato para el puesto diploma de educación profesional superior o secundaria.

Entonces, después de graduarse de la escuela (grado 9 u 11), debe comenzar a buscar una institución educativa adecuada. Donde Vale la pena dar preferencia a las organizaciones que se encuentran en las grandes ciudades o en la capital.ya que son respetados y respetados por los empleadores. Una vez que haya decidido la organización educativa (universidad, colegio, escuela técnica, etc.), debe visitar la oficina de admisiones y averiguar qué materias debe tomar para la Agencia Estatal de Exámenes o el Examen Estatal Unificado, así como si existen requisitos para los exámenes de ingreso (por ejemplo, algunas universidades ofrecen a los solicitantes que tomen matemáticas o ruso).

Dependiendo de la institución educativa elegida, el nivel de formación y el programa, la duración del estudio puede variar significativamente. Al mismo tiempo, debe estudiar de la manera más responsable y cuidadosa posible. Se debe prestar atención no solo a la formación teórica, sino también a la adquisición de habilidades y habilidades prácticas. En este sentido, es muy importante abordar con cuidado la aprobación de pasantías y pasantías, que están previstas en el plan de estudios, así como elaborar un informe de alta calidad sobre la práctica industrial y diplomática.

En el caso de que ya tengas formación básica, pero quieras cambiar de ámbito de actividad profesional, deberás pasar por Cursos especiales de reciclaje y reciclaje. Por lo general, no duran mucho y te permitirán conseguir el trabajo que te interesa.

Gracias a esto, seguirá siendo un empleado relevante y solicitado.

Después de la graduación no siempre se contrata inmediatamente a un especialista joven para el puesto de técnico de catering, puede hacer un trabajo más simple hasta que adquiera la experiencia necesaria. Entonces puede postularse para el trabajo de tecnólogo. Si trabaja en una gran empresa, en el futuro puede obtener un puesto tecnólogo superior o jefe del departamento correspondiente.

Si hablamos del nivel de salario, entonces depende de una gran cantidad de diversos factores:

• nivel educativo (los especialistas con educación superior reciben más que los que tienen un diploma universitario o de escuela técnica);
• experiencia laboral (con un aumento en la experiencia laboral, los salarios también aumentan);
• región de residencia (los salarios en la capital son más altos que los salarios en las regiones);
• un lugar de trabajo específico (la remuneración material de los empleados de las grandes empresas es superior a la de los que trabajan en las pequeñas empresas), etc.

Por lo tanto, tecnólogo de catering público - es una profesión muy creativa e interesante. Sin embargo, esté preparado para el hecho de que los empleadores le exigirán mucho en términos de conocimientos profesionales, habilidades y cualidades personales.