Todo sobre mantovoks

Todo el mundo sabe que cada aparato de cocina, cada dispositivo, tiene su propia tarea específica. Pero si el propósito de una cacerola o sartén es bastante obvio, entonces la idea de dispositivos más específicos es mucho peor. Es hora de lidiar con un dispositivo como una cocina de manto.

Ya del mismo nombre "mantyshnitsa" se deduce directamente que está destinado, en primer lugar, a cocinar manti. Pero esta es solo la principal especialización del aparato de cocina. Se puede utilizar para preparar otros platos sabrosos y saludables. Usando una olla de cocción de manto para cocinar, no hay duda de que la comida conservará su forma y color, no se extenderá, no se extenderá, no perderá su jugosidad. Hay varias opciones para cocinas de manto. Pueden diferir:

• el número de niveles;
• material usado;
• volumen interno;
• caracteristicas de diseño.

El agua se vierte en el fondo y todos los demás "pisos" se utilizan para almacenar alimentos. El diseño se hace necesariamente plegable, y en el primer nivel, se proporciona un fondo de celosía, aproximadamente lo mismo que en un colador. El medio de todos los niveles está equipado con un orificio redondo especial, que permite soportar el movimiento del vapor en todo el volumen. Por lo tanto, donde sea que coloque el plato, se cocinará de manera uniforme y simultánea con los alimentos en otros niveles.

Es muy importante conocer otro punto: cuáles son las diferencias entre una mantover y una caldera doble. Hace tiempo que se ha establecido que cocinar al vapor hace que los alimentos sean más saludables que hervir, freír o guisar. Si las personas deciden hacer su dieta lo más completa posible, deben usar una vaporera.... Es mucho más funcional y versátil. Al comparar los dos electrodomésticos, la diferencia entre ellos se hace evidente de inmediato: la olla en los platos de la cubierta es más grande que en el baño María, y también hay más niveles en ellos.

Casi no hay diferencias prácticas directamente cuando se trabaja con ellos. Hay muchas más vapores en las tiendas que vapores. Reemplazarlos entre sí no es difícil. Pero en mantnitsa, cualquier plato contiene más agua que en un baño de vapor normal.

Un pequeño manto doméstico a veces resulta ser solo una sartén con inserciones de malla metálica. Pero la solución más típica sigue siendo un ensamblaje a partir de una serie de paletas. Se colocan firmemente uno encima del otro, y el último en la parte superior se cubre con una tapa hermética. Las opciones pequeñas están diseñadas para 3 litros de líquido. Pero una olla de manto grande puede contener de 10 a 12 litros de agua.

El aumento de desplazamiento aumenta el tiempo que tarda el agua en hervir. Por tanto, cocinar el producto sin añadir líquido puede tardar más. Pero el volumen de platos preparados depende no tanto de la capacidad como del ancho y alto.

Las estructuras más simples están equipadas con un solo nivel. Dispositivos más complejos, especialmente de clase profesional - de 2 a 5. El diámetro exterior es de 24-28 cm. La gran mayoría de mantos están hechos de aleaciones de aluminio o acero inoxidable. La cubierta superior puede ser de metal y transparente (a base de vidrio resistente al calor).

Muy a menudo, se usa plástico para cubrir los mangos. Esto le permite llevar utensilios de cocina precalentados sin agarraderas, toallas. La misma tarea se puede realizar con mangos de madera. Los productos de bambú merecen una discusión por separado. La parte inferior y superior están hechas de paja tejida.

Este diseño (en chino "zhenlon", es decir, "cesta de vapor") se inventó hace varios miles de años. Aún no se ha establecido completamente cuándo y dónde aparecieron exactamente las primeras muestras de "jenlon". La razón es la baja conservación de la madera en comparación con la cerámica, la piedra natural y el bronce. Casi todas las familias chinas utilizan vapores de bambú y siguen siendo estrictamente hechos a mano. El único cambio fue el uso activo de alambre de metal.

Dado que la madera de bambú absorbe todo tipo de olores, se deben tomar medidas especiales. La tradición china se basa en el uso de hojas de plátano. En nuestro país, en lugar de ellos, se colocan hojas de parra o papel pergamino en la parte inferior. Las cestas de cocción pequeñas tienen un diámetro inferior de 0,15 m. La comida preparada en un plato de este tipo generalmente se sirve en ella.

Los platos de bambú son buenos por su absoluta seguridad medioambiental y por el hecho de que pueden cocinar alimentos en ellos sin consumir energía eléctrica. Puede usar un dispositivo de este tipo en una estufa de gas e incluso en un fuego. Pero se debe tener cuidado para asegurarse de que la comida no entre en contacto directo con la canasta.

Para hacer esto, haga una capa intermedia de papel u otro material. Lavar una canasta de bambú no es difícil, simplemente se enjuaga debajo del grifo. El costo de tales utensilios en China es muchas veces menor que en Rusia. Y, sin embargo, en la mayoría de los casos, una cocina eléctrica será la mejor opción. Los dispositivos programables tienen quemadores internos y pueden funcionar de acuerdo con un horario claro.

La mayoría de las cocinas eléctricas están equipadas con termostatos. Dichos dispositivos le permiten no temer un incendio si toda el agua se evapora. Volviendo al material, es imperativo mencionar las mantovers de esmalte.En una condición completamente funcional, no funcionan peor que sus contrapartes convencionales de acero inoxidable. Sin embargo, el esmalte puede deteriorarse cuando se calienta, y esto limita en gran medida la relevancia de los productos de esmalte.

Para una cocina de inducción, es mejor elegir, por supuesto, una cocina de acero inoxidable. Los productos de bambú, no importa lo buenos que sean en sí mismos, en este caso no son categóricamente adecuados. A al elegir platos para una estufa de vitrocerámica, es imperativo abandonar todos los productos con partes sobresalientes. El siguiente paso importante en la selección es la distinción entre modelos clásicos y eléctricos. Los primeros son más agradables estéticamente, pero los segundos son más cómodos para trabajar.

La capacidad de la estructura y el número de niveles son de gran importancia. Aquí puede concentrarse solo en sus propias necesidades.

Como ya se mencionó, en mantnitsa se pueden preparar platos bastante diferentes. Pero la primera vez, al menos, vale la pena usarlos para la tarea más básica: cocinar manti. Independientemente del origen de los productos semiacabados (hogar o tienda), la duración de la cocción será de 35 a 40 minutos como máximo. Es mejor usar la técnica del vapor, porque rara vez alguien logra hacer todo de manera cualitativa en el agua. Los modelos eléctricos suelen ir acompañados de instrucciones que explican todos los matices de uso.

Y cuando trabajan con un manto clásico, hacen esto:

• retire todos los niveles y cúbralos con aceite de girasol;
• coloque el manti en pasos de 1 a 2 cm;
• compruebe si todavía quedan conductos de vapor;
• lograr un hervor fuerte y una abundante liberación de vapor;
• coloque los niveles en su lugar.

El tiempo de cocción del manti en esta técnica será de ½ hora. Importante: las cocinas multiusos también se pueden utilizar para producir jugo. Para ello, en lugar de estantes, se coloca una celosía en forma de cono. Independientemente del trabajo a realizar, se deben tomar precauciones para no quemarse.

Vea el video a continuación para obtener una descripción general de la olla de cocción al vapor-manto Dolyan.