Todo sobre utensilios de cocina de acero inoxidable

El metal se utiliza activamente en la fabricación de utensilios de cocina y platos. Uno de los más demandados es el acero inoxidable. Destaca por sus características positivas en términos de calidad y apariencia, a la luz de las cuales se pueden encontrar platos de acero inoxidable en casi todas las cocinas.

El acero inoxidable es conocido por el hombre desde los tiempos del Antiguo Egipto y la India, los fragmentos de utensilios de cocina de este metal se remontan al año 1000 a. C. Hoy en día, el científico G. Brearli es el inventor del acero inoxidable en el sentido moderno de la composición. Las aleaciones que se utilizan hoy en día para fabricar teteras, ollas y otros utensilios de cocina fueron patentadas a finales del siglo XIX.

Los platos de acero inoxidable alcanzaron su punto máximo solo a principios del siglo XX. Al principio, los monopolios entre los fabricantes eran empresas asiáticas que producían productos a un valor de mercado asequible. La calidad no siempre cumplió con las expectativas de los consumidores, por lo que algunas marcas abandonaron el mercado para siempre, pero la mayoría de los fabricantes venden sus productos de metal para cocinar hasta el día de hoy. Entre ellos se encuentran platos de élite, productos económicos, militares presupuestarios y contenedores tipo viaje.

El fabricante más famoso es la empresa francesa De Buyer.sin embargo, anteriormente se especializaba en crear solo utensilios de cocina de acero de alta gama.Entre las marcas europeas, también destaca Marca italiana Paderno. Los fabricantes nacionales ingresaron al mercado no hace mucho tiempo, sin embargo, los productos de las empresas rusas hoy cumplen con los estándares de calidad internacionales establecidos, por lo que se venden con éxito en el territorio de la Federación de Rusia y en el extranjero.

Los productos de cocción modernos de acero inoxidable tienen propiedades positivas y negativas. Las ventajas de los utensilios de cocina de acero inoxidable incluyen una serie de matices.

• La principal ventaja de tales platos, tanto en un juego como por separado, es su atractivo visual. El encanto de las superficies brillantes se complementa con la presencia de tapas de vidrio, que a menudo se venden en un juego con platos.
• El metal destaca por su gran recurso operativo, por lo que, con un uso adecuado de los utensilios de cocina, tendrá una duración de 10 o más años.
• El acero es resistente a los daños mecánicos, a diferencia del vidrio o la cerámica, no se romperá si se cae accidentalmente.
• La higiene es un aspecto importante para los recipientes en los que se prepararán alimentos con regularidad. La estructura del metal se distingue por la ausencia de poros, por lo tanto, será mucho más fácil lavar los contenedores de varios tipos de contaminantes en comparación con las materias primas porosas.
• El acero es compatible con todo tipo de placas y placas de cocción, incluidos los modelos de inducción.
• El acero inoxidable no es dañino para la salud humana, por lo que puede cocinar con seguridad cualquier plato de cualquier producto que contenga, además, puede almacenar alimentos en recipientes después de la cocción.

Sin embargo, el metal no está exento de algunas desventajas. Las desventajas de las materias primas para la fabricación de utensilios de cocina incluyen varios factores.

• En el exterior, quedarán rastros de cualquier toque en el metal, lo que puede afectar negativamente la apariencia de los utensilios.
• Debido a la distribución desigual de las temperaturas dentro de los contenedores, existe el riesgo de que se quemen los alimentos. Pero esto rara vez ocurre en ollas y sartenes con un fondo grueso.
• El acero no es resistente a los cambios bruscos de temperatura. En tales situaciones, pueden aparecer defectos en él.
• Como regla general, los platos de buena calidad hechos con una aleación de este tipo se destacan por su alto costo.

Hoy bajo el nombre general de "acero inoxidable" existen varios tipos de aleaciones metálicas que son aplicables para la producción de envases para la cocina. Muy a menudo, los fabricantes utilizan varias aleaciones aleadas.

• 18/10 - una materia prima popular utilizada para la fabricación de vajillas profesionales y de lujo. Hoy en día, los fabricantes rusos y extranjeros demandan aleaciones austeníticas.

• 201 - una aleación similar también se llama médica o quirúrgica. Pero a pesar de esta definición, el metal se usa con mayor frecuencia para la producción de vajillas en la categoría de precio económico. Esto se debe a tal reducción en el costo de los productos de acero con una composición en la que la mayor parte del níquel será reemplazado por manganeso.

• 430 - una aleación ferrítica que no contiene níquel. Este metal tiene demanda para hacer un "sándwich" multicapa en el fondo de los recipientes de cocina.

• 420 - una aleación segura que destaca entre otras variedades por sus indicadores de alta resistencia. Muy a menudo, los tenedores, cucharas y cuchillos están hechos de esta materia prima.

Hoy en día, los utensilios de metal se presentan en los supermercados en una amplia variedad, lo que permite que cada ama de casa o cocinera elija la opción que más le convenga en términos de costo y características.Entre los fabricantes de utensilios de cocina de acero, es necesario distinguir varios fabricantes.

Marca nacional, que se ha consolidado en el lado positivo a la luz de la alta calidad de la vajilla. Es especialmente apreciado por los amantes del proceso de enlatado. La gama incluye ollas y otros utensilios de diversas capacidades con cómodas tapas que pueden soportar una exposición prolongada a altas temperaturas.

Utensilios de cocina de acero de Alemania, que se distinguen por altos estándares de calidad, propiedades resistentes a la corrosión. Los productos son duraderos, lo que permite su uso durante bastante tiempo. El surtido incluye línea de productos de clase élite, durante la creación de la cual el fabricante se centró en la apariencia, además, la marca comercial ofrece productos del segmento de precio medio.

Los utensilios de cocina de acero se presentan en una amplia variedad. Los recipientes de cocción están hechos con un fondo de acumulación térmica, lo que permitirá que los alimentos se calienten más rápido, además, en tales platos puede mantener el plato por más tiempo, manteniéndolo caliente.

Una marca popular que ofrece a los consumidores una amplia gama de diferentes productos de acero al carbono o galvanizado con un alto nivel de calidad. Los productos de este fabricante son utilizados por muchos chefs profesionales, las sartenes para cocinar están equipadas con fondo de la cápsula, que consta de varias capas de metal, lo que tiene un efecto positivo en el proceso de cocción.

Otro fabricante alemán que vende varios utensilios de cocina, incluido el acero inoxidable. Los productos destacan por su atractivo diseño; para facilidad de uso, los envases tienen una pequeña escala en sus paredes, lo que le permite ajustar el volumen de líquido en el interior. Se utiliza metal de alta calidad para la producción de vajillas.

Los platos de esta marca se diferencian del resto del surtido en su diseño exterior, además, todos los recipientes de acero utilizados para cocinar tienen un revestimiento antiadherente, que elimina la aparición de restos de comida quemados en las paredes y fondo.

Los daños y beneficios de usar utensilios de acero se deben principalmente a su calidad, por lo tanto, la elección de los recipientes para cocinar debe abordarse con toda responsabilidad. Para no equivocarse al comprar productos de acero inoxidable, se recomienda prestar atención a varias características de los productos.

• Lo mejor es comprar inicialmente utensilios para uso universal, que luego se pueden usar en todo tipo de estufas, hornos, hornos microondas. Dichos productos deben llevar la marca 430 en el lado exterior del fondo, es esta variante de la aleación la que permitirá operar contenedores en cualquier versión.
• Los platos de alta calidad, si requieren tapa, no deben contener espacios entre sus paredes y la tapa. Esto asegurará una distribución uniforme de la temperatura dentro de los utensilios de cocina, además, el exceso de líquido no se evaporará en la estufa desde las ranuras.
• El grosor óptimo del fondo para platos de acero debe ser de 3 mm o más.
• Para las macetas, el grosor de pared óptimo será de al menos 0,5 mm, en cuanto a las sartenes, para ellas este parámetro comienza desde 1 mm.

Hay varias recomendaciones generales para el uso seguro de utensilios de cocina de acero inoxidable, su cumplimiento prolongará significativamente su vida operativa.

• Está prohibido incendiar recipientes metálicos vacíos.
• Cuando se utilizan ollas, sartenes u otros recipientes en los quemadores de gas, es necesario establecer el nivel de la llama debajo del recipiente para que la llama no sobrepase sus límites.
• No se recomienda calentar utensilios de cocina de acero inoxidable a temperaturas demasiado altas. Por lo tanto, es mejor cocinar los platos a fuego lento.
• Al mezclar alimentos, no utilice dispositivos metálicos. Las cucharas, la espumadera y otros productos deben estar hechos de silicona o plástico. Se permite el uso de productos de madera.

Los platos de acero inoxidable durarán más si los cuidas.

• Para facilitar el cuidado de los recipientes de acero inoxidable, se recomienda salarlos durante la cocción solo después de que el líquido haya hervido o, en general, al final de la cocción. De esta forma se evitará la aparición de incrustaciones calcáreas en las paredes.
• Si los platos se usarán con agua dura del grifo, puede eliminar el sedimento blanco de las paredes hirviendo los recipientes en agua con la adición de vinagre de mesa. Y también será posible deshacerse de las manchas en la superficie con la ayuda de ácido cítrico; será necesario limpiar los lugares con neoplasias con él.
• No limpie sartenes, tazones o ollas calientes. Será posible lavar los recipientes sin pérdidas solo después de que se hayan enfriado; adicionalmente, puede remojarlos en agua tibia con o sin productos químicos.
• Para limpiar la vajilla de depósitos de carbón, cal o placa en casa, será más correcto cuidar regularmente los productos de acero inoxidable, evitando el uso de sustancias abrasivas y esponjas de superficie dura.
• Durante el funcionamiento de los platos, es mejor cuidarlos manualmente, evitando el uso del lavavajillas. Si las instrucciones de los platos contienen una recomendación para lavar a máquina, antes de dicho procesamiento, primero debe remojar el recipiente durante un tiempo en agua jabonosa.
• Después de lavar el recipiente, es mejor secarlo adicionalmente con una toalla de gofre. Si los productos de acero se dejan secar de forma natural, es posible que queden rayas y rayas en la superficie. Para rematar el brillo de las paredes, se recomienda limpiarlo puntualmente, con movimientos no circulares.
• Si la composición de detergente inicial para superficies de acero no se seleccionó correctamente, pueden aparecer rayones en las paredes y el fondo. En este caso, es necesario reemplazar la composición de detergente con una sustancia más suave y suave.

Para obtener información sobre cómo elegir utensilios de cocina de acero inoxidable, vea el siguiente video.