Por qué cocinamos albóndigas mal toda nuestra vida
Parece que no hay nada más fácil que hervir bolas de masa: las pones en una cacerola y esperas a que se cocinen. Al final resultó que, en China, de donde vino el plato, hacer albóndigas no es una tarea fácil.
¿Cuál es la dificultad de cocinar? ¿Y qué podemos aprender de los chinos?
Preparación adecuada de albóndigas.
Antes de cocinar, las albóndigas se sumergen primero en agua durante 3 minutos. Esto se hace para que no revienten durante la cocción. Si está acostumbrado a arrojar bolas de masa en agua hirviendo, está cometiendo un gran error, estallan rápidamente.
Los chinos ponen albóndigas en una gran cantidad de agua (aproximadamente 3 litros por 500 g), sin esperar a que hiervan; las burbujas solo aparecen en la parte inferior.
Después de hervir el agua, debe verter un vaso de frío en la sartén. Esto evitará una preparación prematura de la masa. Repite este truco 3 veces, después de que el agua hierva por tercera vez, puedes sacar las albóndigas y empezar a comer.
¡Te sorprenderá lo jugosas y sabrosas que pueden ser las albóndigas!